오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강된장 케일 쌈밥
성수동의 유명 맛집 메뉴를 재현한 레시피로, 구수한 강된장 위에 동글동글하게 말아 올린 케일 쌈밥이 시각과 미각을 동시에 사로잡습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
케일200g3,000원
소고기 다짐육200g5,500원
두부0.5모1,000원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
표고버섯50g1,000원
청양고추2개500원
다진 마늘1큰술50원
집된장1큰술50원
시판된장1큰술50원
고추장0.5큰술100원
멸치육수250ml1,750원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
진간장0.5큰술50원
설탕0.5큰술20원
밥2공기600원
통깨1큰술200원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분866kcal
열량
46g
단백질
101g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00표고버섯 50g청양고추 2개애호박 0.5개두부 0.5모양파 0.5개양파 1/2개, 애호박 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개를 잘게 다지듯 채 썰어 준비합니다. 두부 1/2모는 약 1cm 크기의 작은 큐브 모양으로 썰어 식감을 살려줍니다.
- 01소고기 다짐육 200g맛술 2큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술소고기 다짐육 200g에 맛술 2큰술, 소금과 후추를 약간씩 넣어 밑간을 합니다. 고기에 밑간이 충분히 배도록 손으로 조물조물 버무려 준비합니다.
- 02다진 마늘 1큰술참기름 1큰술팬에 참기름을 두르고 밑간한 소고기 절반을 넣어 핏기가 사라질 때까지 볶습니다. 고기가 익기 시작하면 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 향을 입힙니다.
- 03표고버섯 50g청양고추 2개애호박 0.5개양파 0.5개썰어둔 양파, 애호박, 표고버섯, 청양고추를 모두 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지고 야채들이 충분히 익어 풍미가 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 04시판된장 1큰술멸치육수 250ml집된장 1큰술고추장 0.5큰술멸치육수 250ml를 붓고 끓어오르면 집된장 1큰술, 시판된장 1큰술, 고추장 0.5큰술을 넣습니다. 양념이 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 05두부 0.5모00:00/ 03:00강된장이 걸쭉해지면 썰어둔 두부를 넣고 3분간 더 끓입니다. 이때 두부가 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 섞어준 뒤 불을 끕니다.
- 06케일 200g소금 0.5큰술00:00/ 03:30끓는 물에 소금을 약간 넣고 케일 잎을 1분 30초에서 2분간 데칩니다. 데친 케일은 즉시 찬물에 헹궈 초록색을 살리고 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 07소고기 다짐육 200g다진 마늘 1큰술진간장 0.5큰술설탕 0.5큰술팬에 남은 소고기 다짐육과 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 볶습니다. 수분이 완전히 날아가고 고기가 바싹 익을 때까지 볶아줍니다.
- 08참기름 1큰술통깨 1큰술밥 2공기따뜻한 밥 2공기에 참기름과 통깨, 바싹 볶은 소고기를 넣고 골고루 섞습니다. 밥을 한입 크기로 동그랗게 뭉쳐 단단하게 주먹밥을 만듭니다.
- 09케일 200g밥 2공기데친 케일 잎을 넓게 펼쳐 주먹밥을 가운데 올리고 잎으로 예쁘게 감쌉니다. 접시에 완성된 강된장을 넉넉히 깔고 그 위에 케일 쌈밥을 올린 뒤 깨를 뿌려 마무리합니다.