오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고기 듬뿍 돼지고기 김치찌개
칼칼하면서 시원한 국물에 쫄깃한 삼겹살과 아삭한 김치, 부드러운 두부가 듬뿍 들어간 자취생 필수찌개. 육수 베이스로 감칠맛이 깊고 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살200g5,000원
김치500g7,500원
김치국물100ml500원
고춧가루2작은술180원
다진마늘1큰술210원
간장1스푼10원
액젓1스푼20원
소고기다시다1스푼5원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
설탕0.5큰술20원
두부1모2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1785kcal
열량
94g
단백질
86g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 200g김치 500g냄비에 기름을 살짝 두르고 삼겹살을 넣은 후 뚜껑을 덮어 기름이 튀지 않게 중불에서 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 이렇게 먼저 구우면 고기에서 나온 기름으로 김치를 볶아 풍미가 배가되고 누린내가 줄어듭니다. 구워진 삼겹살은 잠깐 접시에 빼둡니다.
- 01김치국물 100ml고춧가루 2작은술삼겹살 200g김치 500g00:00/ 02:00삼겹살에서 나온 기름에 잘 익은 김치 500g과 김치국물 100ml를 넣고 가위로 먹기 좋게 잘게 잘라줍니다. 고춧가루 2스푼을 넣고 중불에서 풋내가 완전히 날아갈 때까지 1-2분간 볶아줍니다. 김치가 볶아지면 색이 밝아지고 향이 진해지는 걸 확인하세요.
- 02소고기다시다 1스푼다진마늘 1큰술청양고추 2개김치 500g양파 0.5개대파 1대설탕 0.5큰술볶은 김치에 물 600ml를 붓고 다진마늘 1스푼, 육수 베이스 3스푼(간장·액젓·소고기다시다 각 1스푼), 양파 반 개, 대파 1개, 청양고추 1-2개 썰어 넣습니다. 설탕 반 스푼을 추가해 김치의 신맛을 조절하며 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내세요.
- 03삼겹살 200g두부 1모두부를 한입 크기로 잘라 넣고 구워놓은 삼겹살도 잘게 썰어 추가합니다. 재료가 모두 어우러지도록 한 번 저어주며 중불로 줄입니다. 고기와 두부가 국물에 스며들어 맛이 배이는 게 중요합니다.
- 0400:00/ 10:00뚜껑을 덮고 10분간 바글바글 끓여줍니다. 국물이 걸쭉해지고 고기가 부드러워지면 완성으로, 불을 끄기 직전 대파나 후추 약간 추가해 마무리합니다. 이렇게 끓이면 감칠맛이 깊어져 밥이 착착 붙습니다.