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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

멸치칼국수

멸치와 다시마 육수의 시원하고 깊은 감칠맛에 쫄깃한 칼국수와 야채의 아삭한 식감이 조화된 집밥 스타일 국수.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
멸치칼국수
Fig. 01 · 멸치칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
칼국수280g900원
멸치20g400원
다시마10g200원
호박0.5개750원
양파0.5개400원
감자1개700원
당근0.3개240원
대파1대400원
1800ml1,800원
마늘3개300원
국간장1큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
329kcal
열량
17g
단백질
60g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    칼국수 280g호박 0.5개양파 0.5개감자 1개당근 0.3개대파 1대 1800ml
    감자는 도톰하게, 양파와 당근은 채 썰고 호박은 약간 굵게 채 썰며 대파는 잘게 썰어 준비합니다. 칼국수는 물에 한 번 헹궈 밀가루를 제거하여 면이 달라붙지 않게 합니다. 이렇게 전처리하면 국물이 탁해지지 않습니다.
  2. 01
    다시마 10g멸치 20g 1800ml
    00:00/ 15:00
    냄비에 물 1.8L를 붓고 멸치 20개와 다시마 2장을 넣어 중불로 끓입니다. 물이 끓기 시작해 거품이 일 때 5분 후 다시마를 건져내고 10분 더 끓여 깊은 멸치 육수를 완성합니다. 육수가 우러나면 멸치 건더기를 모두 건져내 탁함을 제거합니다.
  3. 02
    칼국수 280g호박 0.5개양파 0.5개감자 1개당근 0.3개대파 1대 1800ml
    00:00/ 05:00
    맑은 육수에 감자, 양파, 당근을 먼저 넣고 한 소끔 끓입니다. 호박을 추가로 넣고 물에 헹군 칼국수를 부어 넣으며 면이 움직이지 않도록 주걱으로 풀어줍니다. 대파를 넣고 5분간 끓여 면이 쫄깃해질 때까지 유지합니다.
  4. 03
    국간장 1큰술마늘 3개 1800ml
    00:00/ 02:00
    마늘 1스푼과 국간장 1스푼을 넣고 맛을 보고 강하면 물을, 싱거우면 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춥니다. 1~2분 더 끓여 간이 배어들면 불을 끕니다. 마지막에 간을 하면 국물이 과하지 않습니다.