오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
겉바속탱 칠리새우
겉은 바삭하고 속은 탱탱한 새우에 매콤 새콤달콤 케첩 소스를 버무려 중국집 맛을 내는 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우50g1,500원
물400ml400원
계란0.5개250원
식용유67ml402원
고추기름3큰술1,500원
파20g50원
마늘3개300원
양파0.5개400원
케첩60ml200원
설탕3큰술120원
굴소스2큰술360원
두반장0.5큰술200원
식초3큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분694kcal
열량
8g
단백질
41g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00새우 50g새우를 손으로 꼭꼭 눌러주며 똑똑 소리가 날 때까지 준비합니다. 이렇게 하면 익으면서 바삭한 식감이 살아납니다. 손질된 새우를 반죽에 사용하기 위해 대기합니다.
- 01식용유 67ml새우 50g계란 0.5개물 400ml물을 1컵 넣고 계란 반 숟가락과 식용유 1/3컵을 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 뻑뻑해지면 추가로 물을 조금 넣어 바이오네즈 같은 농도를 맞춥니다. 이 반죽으로 새우를 코팅해 바삭함을 더합니다.
- 02새우 50g기름을 130도 이상으로 달군 후 반죽 묻힌 새우를 넣어 한 번 튀깁니다. 새우가 꼬부러지지 않도록 강한 불로 1회 튀긴 후 건져둡니다. 다시 기름에 넣어 2번째 튀겨 겉바속탱 texture를 완성합니다.
- 03고추기름 3큰술마늘 3개양파 0.5개파 20g고추기름 3스푼을 두르고 파, 마늘, 양파를 볶아 향을 냅니다. 중불에서 재료가 향기 날 때까지 저어가며 볶습니다. 소스 베이스를 만들기 위한 첫 단계입니다.
- 04굴소스 2큰술두반장 0.5큰술새우 50g케첩 60ml설탕 3큰술식초 3큰술물 400ml케첩 4개를 넣고 물 1컵, 설탕 3스푼, 굴소스 2스푼, 두반장 반 스푼, 식초 3스푼을 차례로 넣어 섞습니다. 서서히 풀면서 저어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 튀긴 새우를 넣어 버무려 마무리합니다.