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오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

숯불 돼지갈비

5가지 재료로 초간단 양념한 쫄깃한 숯불 돼지갈비. 잡내 없이 깊은 감칠맛이 배어 쌈 싸 먹기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
숯불 돼지갈비
Fig. 01 · 숯불 돼지갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기800g12,000원
양조간장5큰술500원
설탕4큰술160원
다진마늘1.5큰술315원
생강청0.7큰술280원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
588kcal
열량
40g
단백질
20g
탄수화물
152g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    돼지고기 800g양조간장 5큰술다진마늘 1.5큰술생강청 0.7큰술설탕 4큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 125:00
    돼지고기 800g에 양조간장 76g, 설탕 60g, 다진마늘 23g, 생강청 10g, 후추 약간을 넣고 손으로 잘 버무려 골고루 섞어줍니다. 양념이 고기에 배도록 최소 5분에서 2시간 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 간이 잘 스며들어 맛이 살아납니다.
  2. 01
    숯불에 재워둔 고기를 올려 굽기 시작합니다. 처음에는 중불로 표면이 익을 때까지 굽다가 익으면 강불로 올려 바삭하게 마무리합니다. 불조절을 잘해야 고기가 질기지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    구운 고기 표면에 토치를 사용해 살짝 그을려줍니다. 토치질로 마이야르 반응이 일어나 풍미가 더 깊어집니다. 과도하게 하지 말고 표면이 바삭해질 정도로만 합니다.