오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
진한 사골 떡국 끓이는 법
새해를 맞아 가족 모임이나 손님을 초대할 때 특별히 어울리는 진하고 고소한 사골 떡국입니다. 사골의 깊고 진한 국물이 부드럽고 쫄깃한 떡과 만나 따뜻하게 입안을 감싸며, 계란 지단의 부드러운 식감과 김가루의 고소한 향이 어우러져 풍부하고 포근한 맛을 즐길 수 있습니다. 만두의 쫄깃함과 대파의 싱그러운 향이 더해져 한 그릇 먹을 때마다 장수와 풍요를 기원하는 기분이 들며, 추운 겨울날 따뜻한 위로를 주는 한 끼로 제격입니다.
글 · 레시피
꽃라라
4.123개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사골육수500ml2,500원
물500ml500원
떡국떡350g2,450원
만두6개1,800원
대파0.5대200원
다진마늘0.3큰술69원
소금0.1큰술4원
김가루0.5큰술100원
계란1개500원
식용유5ml30원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1052kcal
열량
40g
단백질
140g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01떡국떡 350g물 적당량ml냉동 보관 중이던 떡국용 떡 350g을 찬물에 충분히 담가 부드럽게 해동합니다. 떡이 딱딱하지 않고 물에 불어 부드러워지는 상태가 될 때까지 기다립니다.
- 02계란 1개작은 볼에 계란 1개를 넣고 가볍게 저어 부드럽고 고르게 풀어줍니다. 계란이 물처럼 부드럽게 섞이는 것을 확인합니다.
- 03계란 1개중약 불로 팬을 충분히 달군 후 식용유 5ml를 고르게 바르고, 풀어둔 계란물을 천천히 부어 얇고 고르게 부쳐 노릇노릇한 지단을 만듭니다. 계란이 살짝 고워지기 시작할 때 불을 끕니다.
- 04계란 1개부친 계란 지단을 식힌 후 얇은 채 썰기로 조심스럽게 다듬어 준비합니다. 지단이 너무 두껍지 않게 썰어 고명으로 적합하게 만듭니다.
- 05대파 0.5대고명으로 사용할 대파 0.5대를 15cm 길이로 썰어 송송 썰어 놓습니다. 대파가 고운 입자로 잘게 썰려 싱그러운 향이 나도록 합니다.
- 06물 500ml사골육수 500ml냄비에 사골육수 500ml와 물 500ml를 1:1 비율로 섞어 중불에서 끓입니다. 육수가 부글부글 끓기 시작하고 고소한 냄새가 올라올 때까지 기다립니다. (시판용 육수는 그대로 사용하면 느끼할 수 있으므로 물을 섞는 것이 좋습니다.)
- 07떡국떡 350g만두 6개육수가 바르르 끓기 시작하면 해동한 떡국떡 350g과 냉동만두 6개를 넣고 떡과 만두가 익어 동동 떠오를 때까지 중약 불에서 푹 끓입니다. 떡이 쫄깃하게 익고 만두가 부풀어 오르는 상태를 확인합니다. (만두는 기호에 따라 조절)
- 08후추 약간작은술떡이 부드럽게 퍼지면 다진 마늘 1작은술을 먼저 넣고 잘 섞어 고소한 향이 나도록 합니다. 그 후 소금 0.3작은술과 후추 약간을 뿌려 맛을 보고 간을 맞춥니다. (시판 육수는 간이 되어 있을 수 있으니 소금 양을 조절합니다.)
- 09계란 1개김가루 약간큰술완성된 떡국을 그릇에 조심스럽게 옮겨 담고, 준비한 계란 지단, 김가루 0.5큰술, 송송 썬 대파를 고명으로 예쁘게 올려 마무리합니다. 고명이 국물에 살짝 스며들어 더 풍성한 맛을 더합니다.