얼큰 칼칼 경상도식 소고기무국 (소고기 + 냄비)

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지하 200미터 천연암반수로 키운 콩나물, 1박스, 1kg

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국내산 절단대파

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국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

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오뚜기옛날 참기름

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해표 카놀라유

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백설 콩기름

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하선정 멸치액젓 골드, 1kg, 2개

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토굴안애 제주 추자도 멸치액젓 4.5k , 10k, 10kg, 1개

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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백설 꽃소금

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용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

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명인애 미네랄 용융소금

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샘표 명품 구운소금

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면사랑 멸치육수 1.8Lx6개, 1박스, 2.1kg, 6개

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25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

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햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

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곰곰 고춧가루

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오뚜기 순후추

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1. 01
   대파 약간대

   00:00/ 10:00

   냄비에 물 1.8리터를 붓고 다시팩, 건새우, 다시마, 무 약간, 청양고추, 대파 약간을 넣어 불을 켜요. 물이 부글부글 끓기 시작하면 중불로 살짝 줄여서 10분간 더 끓이면서 구수한 멸치와 다시마의 향이 은은히 퍼지도록 해주세요. (시간이 없으시면 코인 육수를 사용하셔도 좋아요, 그럼 더 간편하죠!)
2. 02
   대파 2대무 200개콩나물 350g

   콩나물 350g은 흐르는 물에 싱싱하게 씻어 물기를 꼭 꼭 짜내고, 무 200g은 먹기 좋게 너무 두껍지 않게 나박 나박 썰어 준비해요. 대파 2대는 길이대로 반으로 갈라 5-6cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 무의 아삭함과 대파의 싱그러운 향이 국에 잘 스며들어요.
3. 03
   고춧가루 3작은술국간장 2큰술다진마늘 1큰술소고기 250g청주 1ml후추 0.2작은술

   국거리용 소고기 양지 250g은 키친타월로 핏물을 부드럽게 닦아내고 냄비에 담아요. 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3작은술, 청주 1큰술, 국간장 2큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무리며 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 고춧가루의 알싸한 매운맛이 고기에 스며들어 맛이 풍부해져요.
4. 04
   멸치육수 약간ml식용유 1ml참기름 2큰술

   밑간한 소고기에 식용유 1큰술과 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 타지 않게 천천히 볶아주세요. 고기가 하얗게 익어가며 구수한 참기름 향이 퍼지면 수분감이 없어질 때쯤 육수를 약간 보충하면서 계속 볶아요. 이 과정에서 고추기름의 칼칼한 맛이 제대로 살아나요.
5. 05
   대파 1대무 200개

   볶던 고기에 나박 썬 무(200g)와 썰어둔 대파의 절반(1대 분량)을 넣고 함께 달달 볶아주세요. 무가 살짝 투명해지며 대파의 싱그러운 기름기가 어우러져 파기름과 고추기름의 향이 진하게 배어나오도록 해요. 무를 너무 오래 볶지 않으면 아삭한 식감이 살아 있어요.
6. 06
   멸치육수 1800ml

   00:00/ 10:00

   볶은 재료에 준비한 육수 1.8리터를 모두 부어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 거세게 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 천천히 끓여 재료의 깊은 맛이 우러나도록 해요. 이 시간이 국의 영혼을 불어넣는 순간이에요.
7. 07
   대파 1대멸치액젓 2큰술콩나물 350g

   00:00/ 10:00

   10분 후, 남은 대파(1대 분량)와 콩나물(350g)을 모두 넣고 멸치액젓 2큰술을 추가해요. 뚜껑을 열어둔 채로 끓이면서 액젓의 비린내가 훨씬 날아가도록 해주세요. 콩나물이 살짝 익으며 아삭한 식감과 대파의 향이 국물을 더 시원하게 만들어줘요.
8. 08
   무 0.5개

   00:00/ 30:00

   중약불로 줄인 후 20-30분간 무와 고기가 부드럽고 촉촉해지며 국물 맛이 깊고 진해지도록 푹 끓여주세요. 이 긴 끓임으로 모든 재료가 서로의 맛을 공유하며 조화로운 국이 완성돼요. 불 세기를 잘 조절하면 국물이 너무 졸지 않아 좋아요.
9. 09
   멸치육수 약간ml소금 0.5큰술

   숟가락으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주세요. 국물이 너무 졸아들었다면 육수나 물을 약간 추가해 부드럽게 조절해요. 이렇게 하면 매번 완벽한 맛의 국을 즐길 수 있어요.
10. 10
    얼큰하고 시원한 경상도식 소고기무국이 완성됐어요. 뜨거운 밥에 부어 국밥으로 즐기거나, 그대로 국으로 마시며 속을 달래보세요. 이 한 그릇이 하루를 밝혀줄 거예요.