오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
알배추 무전
비가 추적추적 내리는 저녁, 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기기 좋은 알배추 무전이에요. 달콤하고 부드러운 알배추와 아삭한 무의 조화가 계란 반죽에 스며들어 고소한 맛이 입안 가득 퍼지죠. 청양고추의 칼칼한 매운맛이 더해져 막걸리 한 잔에 딱 어울리는 안주로, 친구들과의 수다 타임이나 피곤한 하루를 달래는 간식으로 추천해요.
글 · 레시피
퐁순이네
4.028개의 평가
SERVES 2·38 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추잎5장200원
무0.2개500원
양파0.2개160원
홍고추1개300원
청양고추3개750원
맛소금0.9작은술90원
전분16g80원
부침가루16g48원
계란3개1,500원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분406kcal
열량
12g
단백질
21g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01알배추잎 5장무 0.2개양파 0.2개청양고추 3개홍고추 1개신선한 알배추잎 5장을 비스듬하게 채 썰어 아삭아삭한 식감이 살아나도록 준비해요. 무 0.2개와 양파 0.2개도 채 썰어 바삭한 결이 느껴지게 해주고, 홍고추 1개와 청양고추 3개는 가늘게 어슷 썰어 알록달록 예쁜 색감을 더해줍니다. 채소들이 이렇게 준비되면 상큼한 채소 향이 방 안을 가득 채워 기분이 상쾌해져요.
- 02알배추잎 약간장맛소금 0.9작은술무 약간개양파 약간개청양고추 약간개홍고추 약간개00:00/ 05:00넓은 믹싱 볼에 손질한 채소들(알배추, 무, 양파, 홍고추, 청양고추)을 모두 모아 넣고 맛소금 0.9 작은술을 뿌려 살살 버무리며 밑간해요. 채소들이 소금에 스며들며 부드럽게 물러지는 느낌이 들고, 맛소금을 쓰면 감칠맛이 더 살아나 초보자분들도 쉽게 맛있는 밑맛을 낼 수 있어요. 5분 정도 두면 채소의 수분이 살짝 배어 나와 더 촉촉해집니다.
- 03계란 3개부침가루 30g전분 30g밑간이 된 채소들에 전분 30ml와 부침가루 30ml를 부어 살살 버무리며 가루 옷을 골고루 입혀주세요. 그러면 채소들이 포근하게 감싸이는 게 보일 거예요. 계란 3개를 깨뜨려 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성해요. (반죽이 너무 묽으면 계란을 2개로 줄여보세요, 농도를 맞추면 더 바삭하게 부쳐집니다.) 계란의 고소한 향이 퍼지며 기대감이 솟아오르는 순간이에요.
- 04식용유 3ml프라이팬을 중불로 예열하고 식용유 3큰술을 넉넉히 두르세요. 기름이 살짝 지글지글 소리를 내며 뜨거워지면 반죽을 국자로 떠서 지름 20cm 크기로 2장 분량으로 넓게 펼쳐줍니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주며, 타지 않게 불 세기를 살짝 조절하고 팬 손잡이를 잡아 살살 돌려가며 전체가 고르게 익도록 해요. (기름이 부족하면 추가로 넣어 바삭한 튀김 느낌을 더하세요.) 구워질 때 고소한 냄새가 솔솔 피어오르며 입맛을 돋웁니다.
- 05노릇노릇하게 구워진 알배추 무전을 접시에 담아 완성해요. 뜨끈뜨끈할 때 젓가락으로 뜯어 먹으면 속의 아삭함과 바깥의 바삭함이 조화되어 더 맛있게 느껴집니다. 함께 상추나 쌈장으로 싸 먹어보세요, 특별한 한 끼가 될 거예요.