오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
소고기 떡만두국 (멸치 육수)
추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사나 가족 모임, 손님을 초대할 때 안성맞춤인 소고기 떡만두국입니다. 멸치 육수의 깊고 담백한 국물이 소고기의 부드럽고 고소한 맛과 쫄깃쫄깃한 떡국떡, 속이 꽉 찬 만두의 풍부한 풍미와 조화되어 입안 가득 감칠맛이 스며듭니다. 계란 지단의 부드럽고 고소한 식감, 표고버섯의 은은한 감칠맛과 아삭한 대파가 더해져 한 그릇 뜰 때마다 포근한 온기와 만족감이 느껴집니다. 명절이나 일상적인 식사에서 푸짐하고 먹음직스러운 한 상의 중심이 되어 모두를 기쁘게 합니다.
글 · 레시피
비건_라이프
4.133개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치육수450ml3,150원
떡국떡100g700원
만두4개1,200원
소고기 국거리50g1,500원
계란1개500원
대파0.3대120원
표고버섯10g200원
다진마늘0.3큰술69원
국간장1큰술100원
참치액젓0.5큰술75원
참기름0.3큰술125원
소금0.2큰술6원
식용유15ml90원
깨4.5g90원
김0.5장100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1285kcal
열량
54g
단백질
124g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01떡국떡 100g00:00/ 20:00냉동 떡국떡을 차가운 물에 담가 20분 동안 해동합니다. 떡이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 천천히 기다립니다.
- 02소고기 국거리 50g소고기를 키친타월 위에 올려 핏물을 충분히 제거합니다. 고기가 깨끗하고 물기가 없어지도록 조심스럽게 닦아냅니다.
- 03대파 30대표고버섯 2g표고버섯을 얇게 슬라이스하고 대파를 어슷썰기 합니다. 버섯이 고운 모양으로 썰어지도록 하고 대파는 신선한 녹색 부분이 잘 보이게 준비합니다.
- 04계란 1개계란 1개를 그릇에 풀어 부드럽고 고르게 섞습니다. 계란이 물처럼 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.
- 05계란 1개식용유 0.5ml프라이팬에 식용유를 약간 두르고 키친타월로 닦아낸 후, 약불에서 계란물을 부어 지단을 부칩니다. 계란이 노릇노릇하게 익어 표면이 부드러워지면 뒤집어 불을 끄고, 남은 열로 완전히 익힙니다.
- 06김 0.5장완성된 계란지단을 한 김 식힌 후 얇게 채 썰어 고명으로 준비합니다. 지단이 식어 잘 썰어지도록 천천히 다룹니다.
- 07소고기 국거리 50g다진마늘 1큰술참기름 1큰술참치액젓 0.5큰술냄비에 핏물을 제거한 소고기, 참치액젓 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간합니다. 고기가 재료를 잘 스며들어 은은한 향이 나도록 합니다.
- 08멸치육수 450ml밑간한 소고기를 냄비에서 약한 불로 달달 볶습니다. 고기 표면 색이 변하고 고소한 냄새가 나기 시작하면 멸치육수 450ml를 부어줍니다.
- 0900:00/ 02:00센 불로 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1~2분 더 끓입니다. 올라오는 거품을 스푼으로 조심스럽게 걷어내 국물이 맑아지도록 합니다.
- 10떡국떡 100g만두 4개00:00/ 02:00냉동 만두를 먼저 넣고 1~2분 끓여 만두 표면이 살짝 익고 부드러워지도록 합니다. 그 후 해동된 떡국떡을 넣습니다.
- 11국간장 1큰술소금 0.5큰술국간장 0.5~1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 맛이 부족하면 소금으로 조절합니다. 국물이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 끓입니다.
- 12대파 30대표고버섯 2g00:00/ 02:00떡이 익어 국물 위로 천천히 떠오르면 대파와 표고버섯을 넣고 1~2분 더 끓입니다. 재료가 부드럽고 향이 어우러지면 불을 끕니다.
- 13김 0.5장깨 0.5g완성된 떡만두국을 그릇에 담습니다. 준비한 계란지단, 깨소금, 김가루를 고명으로 올려 마무리합니다. 고명이 예쁘게 올라가 먹음직스럽게 합니다.