오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

매콤 춘장 간짜장

Name: 매콤 춘장 간짜장
Cook time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 200 g 돼지고기; 100 g 춘장; 180 ml 식용유; 1 개 양파; 0.2 개 양배추; 0.3 대 대파; 3 개 청양고추; 200 g 중화면; 0.3 개 오이; 2 큰술 설탕; 45 ml 청주; 0 큰술 소금; 0.1 작은술 후추; 6 작은술 고춧가루; 1 큰술 다진마늘

비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 짜장면 한 그릇으로 마음을 녹여보세요. 직접 볶아 만든 춘장의 진한 맛에 청양고추의 매콤함이 더해진 간짜장 소스는 평범한 하루를 특별하게 만들어줍니다. 친구와의 술안주나 혼자 즐기는 야식으로도 딱이에요. 짜장면이나 짜장밥으로 골라서 맛있게 드셔보세요!

글 · 레시피

달걀이

4.220개의 평가

SERVES 3·30 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분

돼지고기200g3,000원

춘장100g500원

식용유180ml1,080원

양파1개800원

양배추0.2개800원

대파0.3대120원

청양고추3개750원

중화면200g1,200원

오이0.3개240원

설탕2큰술80원

청주45ml225원

소금0큰술1원

후추0.1작은술24원

고춧가루2큰술540원

다진마늘1큰술210원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

988kcal

열량

22g

단백질

54g

탄수화물

228g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

01
돼지고기 200g소금 0.1큰술청주 1ml후추 0.1작은술
신선한 돼지고기를 먹기 좋게 작게 깍둑썰어 준비하고, 키친타월로 부드럽게 핏물을 닦아내세요. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 깔끔하게 익어요. 그릇에 담아 소금(2꼬집=약 0.1작은술), 후추(약간=약 0.1작은술), 청주(1큰술)를 넣고 손으로 조물조물 밑간해 주면 고기에서 은은한 향이 나며 맛이 스며들어요.
02
대파 0.3대양배추 0.2개양파 1개오이 0.3개청양고추 3개
아삭한 양배추(1/6개)와 양파(1개)를 돼지고기와 비슷한 크기로 깍둑썰어 준비하세요. 양배추는 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼두면 볶을 때 덜 질겨요. 신선한 대파(1대=1/3단)와 매콤한 청양고추(3개)는 송송 썰어 향긋한 냄새를 맡아보세요. 오이(1/3개)는 시원하게 채 썰어 상큼함을 더할 준비를 해두면 완성할 때 예쁘게 올라갑니다.
03
식용유 180ml춘장 5g
00:00/ 06:00
중불로 예열한 프라이팬에 식용유(1컵=180ml)를 듬뿍 붓고 춘장(5큰술)을 넣어 중약불에서 약 6분간 튀기듯 볶아주세요. 춘장에서 고소하고 진한 향이 피어오르며 색이 예쁘게 변할 거예요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 주의하며 볶아보세요. 볶은 춘장은 체망에 걸러 기름과 분리하면 소스가 더 부드러워집니다.
04
고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술대파 0.2대
00:00/ 02:00
춘장을 볶고 걸러낸 기름에 송송 썬 대파(1/2대 분량=1/6단), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(2큰술=6작은술)를 넣고 잘 섞은 후, 전자레인지에 2분간 돌려 고추기름을 만들어 보세요. 매콤하고 향긋한 기름 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요. 완성된 고추기름은 체에 걸러 맑은 기름만 사용하면 소스가 더 고급스럽게 느껴집니다.
05
대파 0.2대돼지고기 200g설탕 2큰술양배추 0.2개양파 1개청양고추 3개청주 2ml춘장 5g
00:00/ 03:00
프라이팬을 강불로 달궈 만든 고추기름(8큰술)을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 하얗게 익으며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때 양파, 양배추, 청양고추, 남은 대파(1/2대 분량=1/6단)를 넣고 3분간 더 볶아요. 채소가 아삭아삭 부드러워지면 볶은 춘장, 설탕(2큰술), 청주(2큰술)를 넣고 잘 섞이도록 볶아 진한 짜장 소스를 완성하세요. 불을 세게 해서 재빨리 볶으면 맛이 더 살아나요.
06
중화면 200g
00:00/ 01:00
끓는 물에 쫄깃한 중화면(1인분=약 200g)을 넣고 1분간만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼질 수 있으니 타이머를 맞춰보세요. 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 탈탈 털어내 시원하고 탱탱한 식감을 유지하세요.
07
고춧가루 0.1작은술오이 0.3개중화면 200g
따뜻한 그릇에 삶은 면이나 갓 지은 밥을 담고, 향긋한 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. 채 썬 오이로 아삭한 식감을 더하고 취향에 따라 고춧가루를 약간 뿌리면 매콤함이 한층 업그레이드돼요. (달걀프라이를 곁들여도 좋습니다) 이렇게 완성된 한 그릇이 집 안을 포근하게 채워줄 거예요.