오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 된장술밥
추운 겨울 아침, 속이 더부룩한 해장으로 딱 맞는 소고기 된장술밥이에요. 고깃집에서 즐기던 그 구수하고 뜨끈한 맛을 집에서 재현하며, 소주 한 잔 곁들이기 좋은 혼밥 메뉴로 손색없어요. 국물이 사르르 입안에 퍼지며 하루를 상쾌하게 시작하게 해줄 거예요!
글 · 레시피
혀니의자취로그
4.026개의 평가
SERVES 3·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
콩나물150g450원
소고기150g6,000원
팽이버섯150g1,050원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
멸치육수800ml5,600원
대파1대400원
고춧가루1큰술270원
다진마늘2큰술420원
된장4큰술720원
밥2공기600원
소금0.5큰술20원
후추0.1작은술24원
청주5ml25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분448kcal
열량
22g
단백질
60g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01청양고추 1개00:00/ 15:00냄비에 물 1.5L와 육수팩 2포를 넣고, 대파 초록잎 3-4줄기(약 50g)와 반 자른 청양고추 1개를 더해 중불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르는 소리가 들리면 약불로 줄여 15분간 천천히 우려내어 깊고 구수한 멸치 다시마 육수 800ml를 준비해요. 이 육수가 국물의 깊이를 더해주니 충분히 우린 게 초보자 팁이에요.
- 02대파 1대청양고추 1개콩나물 150g팽이버섯 150g홍고추 1개싱싱한 콩나물 150g은 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 빼주세요. 팽이버섯 150g은 밑동을 잘라 헹군 후 부드럽게 가닥가닥 뜯어 아삭한 식감을 살려 준비해요. 대파 1대는 흰색 부분을 어슷 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 먹기 좋게 어슷 썰어 두세요. 이렇게 손질하면 요리에 넣을 때 색감이 예쁘고 균일하게 익어요.
- 03소고기 150g소금 약간큰술청주 5ml후추 0.1작은술신선한 소고기 150g을 한 입 크기로 썰어 소금 1꼬집(약 0.02큰술), 후추 1꼬집(약 0.1작은술), 청주 5ml를 넣고 부드럽게 버무리며 밑간해요. 이 양념이 고기에 스며들어 지글지글 볶을 때 더 부드럽고 고소한 맛이 나도록 도와줍니다.
- 04소고기 150g미리 예열한 냄비에 밑간한 소고기 150g을 넣고 지글지글 소리가 나며 고기가 하얗게 익고 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 중불에서 달달 볶아주세요. 불을 너무 세게 하지 않으면 고기가 질기지 않고 부드럽게 익어요.
- 05고춧가루 3작은술다진마늘 2큰술된장 4큰술멸치육수 800ml볶은 소고기에 준비된 멸치육수 800ml를 부어주고 강불로 올려 부글부글 끓여주세요. 된장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3작은술을 넣고 숟가락으로 잘 풀어주며 저어요. 된장이 부드럽게 녹아들면 국물이 더 진하고 구수한 향이 퍼집니다.
- 06대파 1대청양고추 1개콩나물 150g팽이버섯 150g홍고추 1개국물이 다시 거품이 일 정도로 끓어오르면 손질해둔 콩나물 150g, 어슷 썬 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 팽이버섯 150g을 모두 넣어주세요. 한 소끔 더 끓여 채소들이 살짝 익으며 아삭하고 신선한 향이 국물에 스며들도록 해요.
- 07밥 2공기따뜻한 밥 2공기를 넣고 국물에 잘 풀어주세요. 술밥처럼 밥알이 부드럽게 퍼지도록 바닥에 눌어붙지 않게 주의하며 저어가며 끓여요. 마지막에 맛을 보고 싱거우면 액젓(분량 외)을 약간 넣어 간을 맞춰보세요. 이 간 맞춤이 해장 맛을 한층 업그레이드해줍니다.