【プロの技術】 究極のバスクチーズケーキ

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앵커 크림치즈

12,250원

[로켓프레시] 필라델피아 크림치즈

8,750원

필라델피아 크림치즈

4,750원

필라델피아 크림치즈

28,830원

앵커크림치즈 1KG

14,700원

100g당 1,470원무료배송

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

덴마크 사워크림

6,360원

덴마크 사워크림

9,500원

아이엠소스 사워크림 시즈닝, 1개, 500g

15,000원

100g당 3,000원

아이엠소스 사워크림 시즈닝, 5개, 70g

32,230원

100g당 9,209원

아이엠소스 사워크림 시즈닝, 3개, 70g

19,840원

100g당 9,448원

신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

파파루 간편레시피 유기농 쌀가루 백미 고운입자 이유식 초기, 350g, 3개

21,900원

100g당 2,086원

파파루 간편레시피 유기농 쌀가루 백미 고운입자 이유식 초기, 350g, 1개

7,300원

100g당 2,086원

자연닮음 국산 건식 쌀가루, 2kg, 1개

8,600원

100g당 430원

뚜레반 국내산 쌀가루

5,300원

퍼기 유기농 이유식 쌀가루 가루입자

5,900원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

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1. 00
   크림치즈 300g

   00:00/ 00:20

   물에 적셔 부드럽게 만든 쿠킹시트를 물기를 닦아낸 후 15cm 틀에 깐다. 크림치즈 300g을 23~26도로 부드러게 풀어준다. 전자레인지 500W로 10~20초씩 데워가며 고무 주걱으로 섞으며 한 번에 과도하게 데우지 말아 분리와 구움 색상에 영향을 주지 않도록 한다.
2. 01
   크림치즈 300g설탕 8큰술

   부드러워진 크림치즈에 설탕 100g을 넣고 고무 주걱으로 반짝반짝 윤기가 날 때까지 충분히 저어 녹인다. 이렇게 해야 설탕이 고르게 녹아 부드러운 텍스처가 된다.
3. 02
   사워크림 100ml

   00:00/ 00:20

   사워크림 100g을 15~18도로 데워 넣고 고무 주걱으로 고르게 섞는다. 냉장고에서 바로 꺼낸 경우 500W 전자레인지로 10~20초 데워 사용한다.
4. 03
   계란 3개

   별도 볼에 계란 180g(L사이즈 3개)을 풀어 거품이 생기지 않게 호일로 부드럽게 섞는다. 23~26도로 누른탕(끓지 않는 미지근한 물)에 볼을 담가 온도를 맞추며 공기를 최소화한다.
5. 04
   계란 3개

   3번 생지에 계란 혼합물을 반만 넣고 고무 주걱으로 볼 바닥에 닿게 하며 섞는다. 계란이 들어간 후 공기가 들이지 않도록 주의한다.
6. 05
   계란 3개

   나머지 계란을 넣고 고무 주걱과 볼 벽면을 긁으며 부드럽게 섞는다. 이렇게 하면 재료가 고르게 섞인다.
7. 06
   쌀가루 12g

   볼에 쌀가루 12g을 미리 담아 생지 일부를 넣고 완전히 풀어준 후 전체 생지에 섞는다. 전체에 직접 넣으면 과도하게 섞여 텍스처가 나빠지므로 이 방법이 효과적이다.
8. 07
   생크림 200ml

   00:00/ 00:20

   생크림 200g을 15~18도로 데워 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 섞는다. 냉장고 직출 시 500W 10~20초 데운다.
9. 08
   전자레인지 사용이 끝나면 오븐을 250도로 예열 시작한다.
10. 09
    생지를 체에 걸러 틀에 부을 수 있게 만든다.
11. 10
    틀에 생지를 부어 넘치지 않게 여러 번 톡톡 두드려 공기를 빼낸다. 표면 작은 기포는 대나무 꼬챙이로 저어 제거한다.
12. 11
    00:00/ 56:00

    250도 예열된 오븐에 넣고 14분 구운 후 천판째 돌려 12~14분 더 구워 총 26~28분 굽는다. 이렇게 반전하면 고른 갈색이 난다.
13. 12
    오븐에서 꺼내 천판 위에서 식힌 후 완전히 식으면 냉장고에 하루 넣어 굳힌다. 식히지 않으면 속이 질퍽하다.
14. 13
    하루 숙성 후 50도 물에 데운 칼로 물기 닦아 자른다. 자를 때마다 칼에 묻은 생지 닦아내며 반복한다.