성시경의 5번 테스트한 냉제육

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰곰 한돈 앞다리살 수육용 (냉장)

15,300원

행복미트 통오겹살 수입산 바베큐 수육용, 2kg, 1개

31,900원

100g당 1,595원무료배송

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 2kg [당일발송], 2개, 1kg

23,900원

100g당 598원무료배송

[으뜸한돈] 국내산 냉장 한돈 사태 500g+500g (총1kg) (수육용,찜용)(장조림용), 2개, 500g

15,900원

100g당 1,590원무료배송

(내일도착) 미트컷 앞다리(전지)제육 불고기용 대용량 업소용 슬라이스, 1kg, 3개

31,200원

100g당 1,040원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

대상 업소용 미원 1kg 10개, 1kg, 10개

104,930원

100g당 1,049원무료배송

대상 미원 노말 업소용 1Kg [무료배송], 1kg, 1개

12,820원

100g당 1,282원무료배송

미원 감칠맛미원

9,100원

미원 감칠맛미원

17,840원

미원 사탕수수발효 감칠맛

4,600원

(주)길전통식품 양산 길된장, 2kg, 1개

29,250원

100g당 1,463원

원식품 길된장 재래된장, 1kg, 1개

11,380원

100g당 1,138원

아주존 순창우리식품 상황버섯 재래된장, 2kg, 1개

5,700원

100g당 285원

청정원순창 재래식 생된장

5,110원

해찬들 맛있는 재래식 된장

11,320원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   미원 2작은술된장 0.5큰술물 200ml

   냄비에 돼지고기가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금(짜다 싶을 정도), 미원 2/3큰술, 된장 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
2. 01
   돼지고기 앞다리살 800g물 200ml

   00:00/ 26:00

   준비한 돼지고기 앞다리살 800g을 끓는 물에 넣고 약 13분간 팔팔 끓입니다. 고기의 두께에 따라 시간은 조절하되, 성시경은 13분을 최적의 시간으로 추천합니다.
3. 02
   00:00/ 73:00

   13분이 지나면 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤, 그 상태로 1시간 동안 그대로 두어 잔열로 고기를 속까지 부드럽게 익힙니다.
4. 03
   00:00/ 60:00

   1시간 후 고기를 건져내어 키친타월로 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기를 잘 제거해야 보관 시 깔끔하고 식감이 쫄깃해집니다.
5. 04
   물기를 제거한 고기를 랩으로 단단하게 감싼 뒤 냉장고에 넣습니다. 이때 고기 위에 생수병 4개 정도의 무게를 올려 꾹 눌러주면 고기가 압착되어 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
6. 05
   냉장고에서 충분히 차가워진 고기를 꺼내어 최대한 얇게 썰어 접시에 담아 완성합니다. 얇게 썰수록 냉제육 특유의 식감이 극대화됩니다.