오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
니쿠자가 (돼지고기 감자 조림)
일본 가정식 돼지고기와 감자·당근이 간장 소스에 스며든 부드럽고 든든한 메인 반찬입니다. 한국 감자조림처럼 밑반찬이 아닌 완전한 한 끼 식사감입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
감자4개2,800원
당근1개800원
다시마10g200원
청양고추1개250원
맛술2큰술180원
진간장3큰술300원
설탕2큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1080kcal
열량
34g
단백질
78g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다시마 10g냄비에 물을 넣고 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 다시마를 넣고 우려내 육수를 만듭니다. 육수 만들기 귀찮으면 그냥 혼다시를 사용해도 된답니다.
- 01삼겹살 300g그동안 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 넣어 중불에서 노릇노릇하게 구워줍니다. 고기 겉면이 모두 익으면 불을 끄고 고기를 잠시 빼둡니다. 이렇게 구워야 고기 맛이 더 진해집니다.
- 02삼겹살 300g감자 4개당근 1개같은 팬에 미리 썰어둔 감자와 당근을 넣고 볶아줍니다. 감자와 당근 표면이 살짝 익고 기름이 배면 구운 삼겹살을 다시 넣습니다. 볶는 과정으로 재료에 불 맛이 스며듭니다.
- 03우려낸 육수를 채에 걸러서 팬에 부어줍니다. 채거지 과정은 아무리 귀찮아도 꼭 해야 나중에 재료 찌꺼기가 남지 않습니다. 육수가 재료를 잠기게 부어 중불로 끓입니다.
- 04청양고추 1개진간장 3큰술맛술 2큰술설탕 2큰술00:00/ 40:00청양고추를 썰어 넣고 맛술, 진간장, 설탕을 차례로 넣습니다. 중약불로 뚜껑을 덮고 40분 이상 조려 소스가 자작해지고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 조림 시간이 길수록 감자가 고기 맛을 흠뻑 머금습니다.