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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

업장 스타일 크림 스파게티

한국 레스토랑의 조리 시스템을 그대로 재현하여 닭육수와 휘핑크림으로 깊고 진한 맛을 낸 크림 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
업장 스타일 크림 스파게티
Fig. 01 · 업장 스타일 크림 스파게티사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티면100g400원
베이컨75g2,250원
양송이버섯50g1,000원
브로콜리1송이2,500원
양파0.5개400원
다진마늘0.5작은술105원
닭육수120ml200원
휘핑크림130ml1,300원
화이트와인1큰술20원
파르미지아노 레지아노10g600원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유10ml200원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1453kcal
열량
42g
단백질
114g
탄수화물
103g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    스파게티면 100g소금 0.5큰술
    00:00/ 04:00
    끓는 물에 소금을 평소보다 넉넉히 넣고 스파게티면을 넣습니다. 포장지에 적힌 시간의 절반인 약 4분간만 삶아 면의 심지가 살아있게 준비합니다.
  2. 01
    베이컨 75g파슬리 1작은술양파 0.5개
    면이 삶아지는 동안 양송이는 편 썰고, 양파와 파슬리는 잘게 다집니다. 베이컨은 한입 크기로 썰어 준비해둡니다.
  3. 02
    올리브유 10ml
    00:00/ 60:00
    삶아진 면을 건져 넓은 쟁반에 펼치고 올리브유를 뿌려 골고루 버무립니다. 1시간 이상 충분히 식힌 뒤 1인분씩 봉투에 담아 보관합니다.
  4. 03
    올리브유 10ml베이컨 75g식용유 10ml
    팬을 강불로 달군 뒤 올리브유와 식용유를 반씩 두르고 베이컨을 넣습니다. 베이컨이 너무 바삭해지지 않도록 주의하며 가볍게 볶아 기름을 냅니다.
  5. 04
    브로콜리 1송이양파 0.5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    다진 양파, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 향을 냅니다. 이어서 썰어둔 양송이와 데친 브로콜리를 넣고 빠르게 볶아 재료의 식감을 살립니다.
  6. 05
    휘핑크림 130ml닭육수 120ml
    화이트 와인을 소량 넣어 잡내를 날린 뒤 닭육수 120ml와 휘핑크림 130ml를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
  7. 06
    준비해둔 면을 팬에 넣고 강불에서 소스를 졸입니다. 소스가 면에 착 달라붙어 걸쭉한 농도가 될 때까지 젓가락으로 저어가며 졸여줍니다.
  8. 07
    파르미지아노 레지아노 10g파슬리 1작은술
    불을 끄고 파르미지아노 레지아노 치즈 가루와 다진 파슬리를 넣습니다. 잔열로 치즈를 녹이며 골고루 섞어준 뒤 접시에 예쁘게 담아 완성합니다.