깨소금 듬뿍 참나물무침

참나물을 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

물을 끓이다가 팔팔 끓어오르면 참나물과 소금을 넣고 데쳐줍니다.

그사이에 깨소금을 만들어둡니다. 지퍼백에 통깨를 넣으면 절구 없이도 쉽게 만들 수 있어요.

지퍼백에 넣은 통깨를 넙적한 수저로 으깨주셔도 좋고요.

한꺼번에 만들고 싶다면 밀대로 쭉 밀어주면 금방 깨소금이 완성됩니다.

통깨가 으깨지는 고소한 소리와 함께 깨소금이 만들어집니다. 더 곱게 만들고 싶다면 몇 번 더 밀어주세요. 지퍼백에 담아두면 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋습니다.

대파는 다져서 준비해둡니다.

물이 끓어오르면 참나물을 넣고 소금을 넣어 3초 정도 데친 후 바로 건져냅니다. 너무 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

데친 참나물은 찬물에 헹군 후 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해줍니다.

물기를 짠 참나물을 볼에 담고 양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 금방 완성됩니다.

다진 마늘과 다진 파를 넣어줍니다. 나물무침의 기본은 다진 마늘과 파인데, 콩나물처럼 담백하게 즐기고 싶다면 생략해도 좋아요.

간은 소금으로 맞춰줍니다.

만들어둔 깨소금을 듬뿍 넣고 참기름을 두른 후 조물조물 무쳐줍니다. 참나물은 다듬는 시간이 적게 들어 손쉽게 향긋한 나물을 만들 수 있어요.

완성접시에 소담스럽게 담고 통깨로 마무리합니다. 아삭하고 향긋한 참나물무침 완성입니다.