삼색 월병

달걀, 연유, 녹인 버터를 넣고 거품기로 잘 섞은 후, 미리 체쳐둔 박력분을 넣어 섞어주세요.

백련초가루와 말차가루는 뜨거운 물에 개어 준비해 주세요. 반죽을 3등분하여 각각의 볼에 넣고 섞어주는데, 가루에 섞지 않고 반죽을 완성한 후에 섞으면 살짝 마블링 반죽처럼 됩니다. 색을 더 진하게 내고 싶다면 가루에 섞어 반죽해 주세요.

비닐봉투에 반죽을 넣어 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 반죽이 휴지되는 동안 견과류는 오븐에 굽거나 냄비에 넣어 직화로 볶은 후 잘게 부숴 주세요.

팥앙금을 볼에 넣고 견과류를 섞어 주세요. 30g씩 떼어 동글동글 만든 후 냉장고에 넣어 주세요. 냉장고에 넣어두면 팥앙금이 손에 묻지 않고 월병 만들기가 수월합니다.

반죽을 20g씩 떼어 둥글납작하게 만든 후 팥앙금을 올려주세요. 손으로 잡아당겨 잘 마무리하고, 스탬프에 덧밀가루를 뿌린 다음 월병 반죽을 넣어 찍어주세요. 반죽이 질 경우 덧밀가루를 살짝 뿌려주세요.

오븐팬에 올린 후, 달걀물과 흑설탕을 섞어 입체적인 부분만 톡톡 덧발라 주세요. 오븐 180도에서 15~20분 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해 주세요. 덧밀가루가 많이 보이는 부분은 분무기로 가볍게 뿌린 후 달걀물을 발라주세요.