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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매콤한 낙지 삼겹 고양이귀면 볶음

이연복 셰프의 고양이 귀면 낙지삼겹볶음을 따라해 본 레시피입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 매실장아찌의 새콤함과 고추기름의 매콤함이 어우러진 특별한 볶음면으로, 낙지의 쫄깃함과 삼겹살의 고소함이 인상적입니다. 셰프의 손맛을 재현하며 가족 모임에 딱 맞는 한 끼입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[이연복]의 매콤한 낙지 삼겹 고양이귀면 볶음
Fig. 01 · [이연복]의 매콤한 낙지 삼겹 고양이귀면 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
낙지1마리7,000원
애호박1개1,500원
꽈리고추100g1,500원
파프리카1개1,500원
양배추0.5개2,000원
삼겹살300g7,500원
매실장아찌50g5,000원
밀가루120g240원
소금1큰술40원
대파2대800원
양파2개1,600원
고춧가루1큰술270원
전분30g150원
계란2개1,000원
마늘4개400원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1484kcal
열량
66g
단백질
127g
탄수화물
161g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    밀가루 120g소금 1큰술대파 2대양파 2개 500ml
    00:00/ 30:00
    밀가루 200g, 물 500ml, 소금 1큰술을 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 치대어 부드럽게 만든 후 30분 정도 실온에서 숙성시켜 주세요. 대파 2대와 양파 2개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    고춧가루 3작은술낙지 1마리대파 2대양파 2개 500ml
    00:00/ 07:00
    기름을 두른 팬에 썬 대파, 양파, 고춧가루 2큰술을 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 고추기름을 추출합니다. 고추기름을 체에 걸러 맑게 만듭니다. 낙지 1마리를 끓는 물에 2분 데쳐 쫄깃함을 더해 주세요.
  3. 02
    꽈리고추 100g파프리카 1개애호박 1개양배추 0.5개삼겹살 300g전분 30g계란 2개
    애호박 1개, 꽈리고추 100g, 파프리카 1개, 양배추 0.5개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 숙성된 면 반죽을 밀대로 넓게 펴고 적당한 크기로 썬 후 손가락으로 눌러 고양이 귀 모양으로 만듭니다. 삼겹살 300g을 얇게 썰어 전분 50g과 풀어헤친 계란 2개에 버무립니다.
  4. 03
    매실장아찌 50g삼겹살 300g대파 2대마늘 4개
    00:00/ 05:00
    기름을 넉넉히 두른 팬에 삼겹살을 중강불에서 튀기듯 5분 볶아 바삭하게 구워 주세요. 마늘 5개를 으깨고 대파를 송송 썰어 삼겹살과 함께 볶아 향을 내고 볼에 옮깁니다. 매실장아찌 50g을 핸드블렌더에 곱게 갈아 소스를 준비합니다.
  5. 04
    삼겹살 300g낙지 1마리 500ml
    00:00/ 07:00
    낙지 데친 물에 고양이 귀면을 3분 삶아 익힙니다. 삶은 면을 찬물에 헹구어 식혀 주세요. 고추기름을 팬에 두르고 채소와 볶은 삼겹살을 넣어 중불에서 4분 볶습니다.
  6. 05
    매실장아찌 50g양조간장 2큰술낙지 1마리
    00:00/ 05:00
    볶는 재료에 간 매실장아찌 소스를 넣고 잘 섞어 새콤한 맛을 입힙니다. 양조간장 2큰술을 추가해 간을 맞추고 2분 더 볶아 재료가 어우러지게 합니다. 데친 낙지와 고양이 귀면을 넣어 함께 3분 볶습니다.
  7. 06
    설탕 1큰술
    00:00/ 01:00
    마지막으로 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 조절하며 1분 더 볶아 마무리합니다. 불을 끄고 그릇에 담아내며 고추기름을 살짝 뿌려 주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 맛이 최고입니다.