오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 쫄깃 신선한 오징어 만두와 냉국수
정호영 셰프의 오징어 만두와 냉국수 레시피를 따라한 요리로, 신선한 오징어의 쫄깃한 식감과 상큼한 육수가 어우러진 가벼운 한식입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있으며, 집에서 쉽게 따라할 수 있어 여름철에 딱 맞는 상큼한 한 끼가 됩니다. 만두의 고소함과 면의 시원함이 인상적입니다.

글 · 레시피
셰프만
4.320개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 쫄깃 신선한 오징어 만두와 냉국수](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/916/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갑오징어300g9,600원
표고버섯50g1,000원
굴소스2큰술360원
쯔유100ml1,200원
라임2g48원
양파1개800원
대파1대400원
전분50g250원
계란1개500원
청주50ml250원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
소금0.3큰술12원
양조간장2큰술200원
우메보시2개1,500원
고추장1큰술200원
이 레시피에 약 16,540원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분443kcal
열량
33g
단백질
61g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00표고버섯 50g양파 1개대파 1대오징어의 껍질을 벗기고 몸통과 다리를 분리한 후, 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 양파와 대파는 잘게 다지고 표고버섯은 얇게 썰어 둡니다. 이렇게 손질된 재료로 다음 단계를 진행하세요.
- 01표고버섯 50g굴소스 2큰술양파 1개대파 1대전분 50g청주 50ml핸드블렌더에 썬 오징어 몸통, 양파, 대파, 표고버섯, 전분, 달걀 흰자, 굴소스, 청주를 넣고 부드럽게 갈아 만두소를 만듭니다. 잘게 썬 오징어 다리를 추가해 섞어주세요. 소가 너무 묽지 않게 조절하세요.
- 0200:00/ 10:00나머지 오징어를 가늘게 채 썰어 만두피로 사용하세요. 만두소를 동그랗게 뭉쳐 피를 붙여 만두를 빚습니다. 찜기에 올려 중불에서 10분 정도 쪄 부드럽고 쫄깃한 만두를 완성하세요.
- 03표고버섯 50g쯔유 100ml양파 1개대파 1대맛술 2큰술설탕 1큰술소금 0.3큰술00:00/ 35:00냄비에 물 500ml, 썬 양파, 대파, 표고버섯, 쯔유, 맛술, 설탕, 소금, 간장을 넣고 중불에서 15분 끓여 육수를 내세요. 끓인 육수를 체에 걸러 냉동실에 20분 넣어 차갑게 식히면 됩니다.
- 04라임 2g소금 0.3큰술오징어에 촘촘한 칼집을 넣은 후 가늘게 채 썰어 면으로 만듭니다. 찬물에 헹군 뒤 소금으로 가볍게 간을 해주세요. 라임을 얇게 저며 라임즙을 육수에 섞어 상큼함을 더합니다.
- 05우메보시 2개고추장 1큰술라임 2g그릇에 오징어면을 담고 저민 라임을 얹은 후 차가운 육수를 부어 냉국수를 완성하세요. 접시에 찐 오징어만두를 올리고 우메보시를 얹어 볶음고추장을 곁들입니다. 전체를 시원하게 즐기세요.

