깻잎자반 (깻잎튀각)

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[팩] 밀양 깻잎

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[로켓프레시] 국내산 깻잎

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리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

74,000원

100g당 740원

[국산 볶은 깨 100%] 자연고을 국산 볶음 참깨 깨소금, 1개, 200g

23,900원

100g당 11,950원

맛뜨락 유기농 통참깨로 만든 유기농 볶음참깨, 500g, 1개

14,670원

100g당 2,934원

시골 볶음참깨

10,530원

오뚜기옛날 볶음참깨

5,790원

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1. 01
   깻잎 70장

   깻잎 70장을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 세게 튀어 위험할 수 있으니, 한 장 한 장 조심스럽게 닦아 물기가 전혀 느껴지지 않을 때까지 말립니다. 이렇게 준비된 깻잎을 돌돌 말아 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 둡니다.
2. 02
   식용유 200ml

   튀김팬에 식용유 200ml를 붓고 중약불에 올려놓아 기름이 천천히 따뜻해지도록 합니다. 기름이 살짝 연기가 피어오르기 시작할 정도로 뭉근하게 온도를 올리면 준비가 됩니다.
3. 03
   깻잎 70장

   00:00/ 04:00

   기름 온도가 충분히 오르면 채 썬 깻잎을 2~3번에 나누어 넣고, 깻잎이 진한 녹색으로 변하며 바삭한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 3~4분간 중간중간 젓가락으로 살짝 저어가며 튀깁니다. 불이 너무 세지 않도록 중약불을 유지하며, 깻잎이 고르게 익어 노릇노릇해지는 모습을 확인하세요.
4. 04
   깻잎 70장

   튀긴 깻잎을 체로 건져 기름을 천천히 탈탈 털어냅니다. 키친타월을 깐 넓은 그릇에 펼쳐 놓으면 여분의 기름이 더 잘 스며 나와 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
5. 05
   깨 1g설탕 1큰술소금 0.5큰술

   깻잎이 아직 따뜻할 때 볼에 담고 소금 0.5 작은술, 설탕 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 골고루 버무려 섞습니다. 양념이 깻잎에 골고루 배어들어 고소하고 달콤한 맛이 어우러지면 완성합니다.