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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[흑백요리사 정호영]의 치즈 가득 소고기 롤 치즈 앤 더 시티

정호영 셰프의 '치즈 앤 더 시티' 레시피를 따라 해보았습니다. 치즈와 소고기를 결합한 독창적인 튀김 요리로, 크림치즈 디저트와 함께 도시적인 세련된 맛을 즐길 수 있어요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 치즈의 고소함과 고기의 육즙이 어우러져 중독적인 한 끼가 됩니다.

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SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 정호영]의 치즈 가득 소고기 롤 치즈 앤 더 시티
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 치즈 가득 소고기 롤 치즈 앤 더 시티사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심200g14,000원
베이컨100g3,000원
바게트250g3,250원
파프리카1개1,500원
바나나2개1,000원
크림치즈150g5,250원
고추냉이1작은술200원
슬라이스치즈4장800원
모짜렐라치즈100g2,500원
칠리소스2큰술300원
우유100ml300원
데미글라스 소스50ml3,000원
더치커피50ml2,000원
초콜릿50g2,000원
화이트초콜릿50g2,750원
유채나물50g1,000원
계란2개1,000원
설탕4큰술160원
양파1개800원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
밀가루100g200원
고춧가루1작은술90원
즉석밥2개2,600원
맛술2큰술180원
토마토소스50ml500원
이 레시피에 약 48,660 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2657kcal
열량
91g
단백질
310g
탄수화물
244g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    데미글라스 소스 50ml토마토소스 50ml파프리카 1개칠리소스 2큰술고춧가루 1작은술베이컨 100g양파 1개맛술 2큰술
    00:00/ 05:00
    베이컨, 양파, 파프리카를 잘게 썰어 팬에 넣고 중불에서 5분간 볶아 향을 내세요. 맛술을 추가해 알코올을 날려주며 볶은 뒤 데미글라스 소스, 토마토소스, 칠리소스, 고춧가루를 넣고 끓여 소스를 완성하세요.
  2. 01
    슬라이스치즈 4장소 등심 200g후추 1작은술소금 1큰술
    소 등심을 지퍼백에 넣고 고기망치로 얇게 두드려 편 상태로 만듭니다. 후추와 소금을 뿌린 후 슬라이스치즈와 모차렐라치즈를 올려 말아 롤을 완성하세요.
  3. 02
    크림치즈 150g설탕 4큰술
    00:00/ 10:00
    크림치즈에 달걀 노른자와 설탕을 섞어 부드럽게 저어주세요. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 머랭을 친 뒤 크림치즈 혼합물과 섞어 냉동실에 10분간 넣어 굳히세요.
  4. 03
    바게트 250g바나나 2개밀가루 100g우유 100ml설탕 4큰술
    바나나를 적당히 썰어 설탕을 뿌린 후 토치로 직화해 캐러멜라이즈하세요. 바게트를 썰어 핸드블렌더로 갈아 빵가루를 만들고, 밀가루에 우유와 달걀 노른자를 섞어 튀김옷을 준비하세요.
  5. 04
    00:00/ 04:00
    소고기 롤에 튀김옷을 입힌 후 빵가루를 묻혀줍니다. 뜨거운 기름에 중불에서 3-4분간 튀겨 바삭하게 익히세요.
  6. 05
    크림치즈 150g더치커피 50ml바게트 250g바나나 2개초콜릿 50g
    바게트 조각에 더치커피를 부어 유리잔에 담고, 굳힌 크림치즈를 부은 뒤 직화 바나나를 올립니다. 밀크 초콜릿 가루, 부순 화이트 초콜릿, 다시 밀크 초콜릿을 층층이 쌓아 디저트 부분을 완성하세요.
  7. 06
    유채나물 50g즉석밥 2개
    00:00/ 02:00
    즉석밥을 전자레인지에 2분 돌려 데운 후 유채나물을 소스와 함께 버무립니다. 모든 준비된 재료를 접시에 예쁘게 담아내세요.
  8. 07
    고추냉이 1작은술
    튀긴 소고기 롤을 적당히 썰어 소스 옆에 올리고, 디저트 잔을 곁들여 서빙하세요. 고추냉이를 약간 곁들여 매운맛을 더할 수 있습니다.
  9. 08
    전체를 가볍게 데워 균형 잡힌 맛을 내세요. 치즈의 고소함과 소스의 매콤함이 조화되도록 확인하며 마무리합니다.