오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
강레오 셰프의 새우 라비올리
새우 육수를 활용한 풍미 가득한 소스에, 만두피로 손쉽게 만든 라비올리를 곁들여 즐기는 요리입니다. 집에서도 어렵지 않게 색다른 요리를 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
강레오 셰프 제자
4.322개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우12마리7,200원
올리브유약간ml-
후추약간작은술-
소금약간큰술-
계란1개275원
바질4g400원
토마토1/2개575원
다진마늘1큰술150원
생크림60ml720원
만두피14장630원
물300ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분357kcal
열량
24g
단백질
47g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 300ml새우 12마리올리브유 약간ml새우는 머리와 껍질을 분리하고, 몸통은 잘게 다져 라비올리 속 재료로 준비합니다. 새우 머리와 껍질을 올리브 오일 두른 팬에 볶아 향을 내고, 물을 붓고 끓여 육수 300ml를 만듭니다.
- 01다진마늘 1큰술바질 4g생크림 60ml소금 약간큰술토마토 1/2개후추 약간작은술손질한 새우살, 껍질을 벗겨 작게 썬 토마토, 찢은 바질(약 3-4g), 다진 마늘(1큰술), 생크림(10ml), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속을 만듭니다.
- 02계란 1개만두피 14장만두피 한 장에 속 재료를 올리고, 가장자리에 달걀 노른자를 바릅니다. 다른 만두피 한 장을 덮어 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 붙여 라비올리 모양을 만듭니다.
- 03소금 약간큰술물 300ml00:00/ 05:30냄비에 소금 넣은 물을 끓여 라비올리를 2분 30초~3분 정도 삶습니다. 라비올리가 물 위로 떠오르면 건져냅니다.
- 04새우 12마리후추 약간작은술소금 약간큰술새우 육수(300ml)를 팬에 넣고 끓이다가 생크림(50ml), 화이트 와인(10ml), 소금, 후추를 넣고 농도를 조절하며 끓입니다. (화이트 와인이 없다면 생략하거나 레몬즙을 약간 넣어 새콤한 맛을 더해줄 수 있습니다.)
- 05만든 소스에 삶은 라비올리와 데친 시금치 (생략 가능)를 함께 넣어 살짝 섞은 후 그릇에 담습니다. 취향에 따라 올리브 오일을 살짝 뿌려 완성합니다.