오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
감자전분 수제비
집에서 간단히 만들 수 있는 이 감자전분 수제비는 쫄깃쫄깃한 반죽이 육수에 스며들어 부드럽게 어우러지며, 포슬포슬한 감자와 신선한 채소들이 듬뿍 들어가 영양이 풍부한 따뜻한 국물 요리입니다. 멸치육수의 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼지면서, 쫄깃한 수제비의 식감과 함께 포만감 넘치는 한 그릇의 행복을 선사합니다. 비 오는 날 홀로 창가에 앉아 뜨끈하게 즐기거나, 가족 모임을 위한 저녁 반찬으로 내놓아 함께 나누기 좋은, 몸과 마음을 달래주는 안락한 메뉴입니다.
글 · 레시피
꽃라라
4.219개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
중력분100g300원
감자전분30g180원
물2080ml2,080원
소금0.5큰술20원
계란1개500원
감자2개1,400원
애호박0.5개750원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
코인육수3개1,500원
국간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분435kcal
열량
15g
단백질
87g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01감자전분 3g계란 1개물 80ml소금 0.5큰술중력분 200g00:00/ 65:00깨끗한 볼에 중력분 200ml와 감자전분 3큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 계란 1개를 풀어 넣고, 소금물(물 80ml에 소금 0.5큰술을 녹인 것)을 조금씩 부어가며 반죽이 뭉치도록 손으로 부드럽게 치대어줍니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분 정도 더 치대어 완성된 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 1시간 동안 천천히 숙성시킵니다. 이렇게 하면 반죽이 더 쫄깃해집니다.
- 02감자 2개대파 0.5대애호박 0.5개청양고추 1개홍고추 1개감자 2개의 껍질을 벗겨내고 도톰한 깍둑 모양으로 썰어줍니다. 애호박 0.5개도 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 대파 0.5대는 작게 송송 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 얇게 송송 썰어 둡니다. 썬 감자는 색이 변하지 않도록 찬물에 담가두어 신선함을 유지합니다.
- 03코인육수 3개국간장 2큰술물 2000ml소금 약간큰술냄비에 물 2L(2000ml)를 붓고 코인육수 3개를 넣은 후 국간장 2큰술을 추가합니다. 중불에서 천천히 끓여 육수가 우러나도록 합니다. 끓기 시작하면 기호에 따라 소금을 약간 넣어 간을 기본으로 맞춰줍니다. 육수가 맑고 향이 은은하게 퍼지면 준비가 됩니다.
- 04감자 2개00:00/ 07:00육수가 충분히 끓어오르면 물에 담가두었던 감자를 건져서 넣습니다. 강불로 올려놓고 감자가 포슬포슬해지며 투명하게 익을 때까지 약 5~7분 정도 끓여줍니다. 감자의 단맛이 육수에 스며들어 더 풍부한 맛이 납니다.
- 05감자가 익으면 불을 중약불로 줄여 안정되게 유지합니다. 냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼내 손으로 작고 얇게 떼어 육수에 떨어뜨립니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 숟가락으로 살짝 저어주며, 반죽이 육수에 스며들어 부드럽게 익어가는 것을 지켜봅니다.
- 06대파 0.5대애호박 0.5개청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 04:00수제비 반죽이 끓어오르면 불을 중불로 조정합니다. 손질한 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 3~4분 정도 더 끓여 채소가 부드럽게 익도록 합니다. 채소의 신선한 색과 향이 육수에 더해지며 전체가 조화롭게 어우러집니다.
- 07다진마늘 1큰술소금 약간큰술후추 0.1작은술수제비 반죽이 익어 위로 살짝 떠오르고 애호박이 부드러워지면 다진마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 향을 더합니다. 숟가락으로 맛을 보고 간이 부족하면 소금을 약간 추가하여 맞추고, 후추 0.1작은술을 뿌려 마무리합니다. 전체가 따끈하고 조화로운 맛으로 완성됩니다.