오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시래기 고등어조림
부드럽게 삶아 노곤노곤해진 시래기에 고등어 조림 양념이 스며들어 풍부하고 깊은 맛이 배어 다른 반찬 없이도 든든한 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어2마리8,000원
시래기600g9,000원
청양고추2개500원
대파1대400원
양파0.5개400원
마늘3개300원
생강즙5ml225원
참치액1큰술50원
고춧가루3큰술810원
간장2큰술100원
맛간장2큰술120원
미림1큰술300원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
육수500ml500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1011kcal
열량
41g
단백질
46g
탄수화물
199g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00시래기 600g00:00/ 270:00시래기 200g을 찬물에 3-4시간 불린 후 쌀뜨물에 푹 잠기게 넣고 끓기 시작하면 중불로 30분 삶아 부드럽게 만듭니다. 찬물에 여러 번 헹구고 겉껍질을 벗겨 사용하면 텍스처가 훨씬 부드러워집니다. 이렇게 준비된 시래기 600g 전체를 사용합니다.
- 01고춧가루 9작은술고등어 2마리시래기 600g생강즙 5ml참치액 1큰술맛간장 2큰술참기름 1큰술마늘 3개간장 2큰술미림 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술양념장 재료인 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 참치액 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 맛간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 미리 잘 섞어 둡니다. 맛간장이 없으면 간장 1큰술과 설탕 반 스푼으로 대체 가능합니다. 이 양념장이 시래기와 고등어에 스며들어 깊은 맛을 냅니다.
- 02청양고추 2개고등어 2마리시래기 600g대파 1대양파 0.5개육수 500ml냄비 바닥에 시래기 400g을 깔고 양념장 약간을 덜어 섞은 후 육수 400-600ml를 부어 중불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 육수가 끓어오르면 고등어 2마리를 올리고 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개를 얹습니다. 나머지 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어 양념이 잘 배이도록 합니다.
- 03시래기 600g00:00/ 33:00냄비 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 중불로 낮춰 25-30분간 끓여 시래기와 고등어가 양념에 스며들도록 합니다. 뚜껑을 열고 국물을 생선 위로 자작자작 끼얹으며 강불로 마지막 2-3분 마무리하면 국물이 걸쭉해지고 풍미가 살아납니다. 보글보글 끓는 소리가 멈추면 완성입니다.

