오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가지계란부침개
비 오는 주말 저녁, 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 가지계란부침개예요. 신선한 가지 한 개를 통째로 넣어 부드럽게 익히고, 계란과 쭉쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈로 감싸 마치 미니 가지피자처럼 고소하고 짭짤한 맛이 나와요. 친구들이 놀러 왔을 때나 가볍게 술안주로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.324개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지1개1,200원
계란2개1,000원
모짜렐라치즈50g1,250원
식용유15ml90원
소금0.1큰술4원
대파0.1대40원
청고추0.5개150원
홍고추0.5개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분244kcal
열량
14g
단백질
5g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01가지 1개신선한 가지 1개를 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비해요. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 걸릴 수 있으니, 약 1cm 정도로 얇게 썰어주면 부드럽게 익을 거예요.
- 02계란 2개대파 10대소금 0.3큰술청고추 0.5개홍고추 0.5개넓은 볼에 계란 2개를 깨서 넣고 소금 약간(0.3작은술), 잘게 다진 대파(10g), 다진 청고추와 홍고추(각 0.5개)를 넣어 포크로 싹싹 풀어주세요. 상큼하고 매콤한 향이 솔솔 나며, 계란이 부드럽게 섞이면 맛있는 계란물이 완성돼요. 초보자분들은 소금을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰보세요.
- 03가지 1개식용유 1ml프라이팬을 중약불로 살짝 달군 다음 식용유 1큰술을 두르고, 어슷 썬 가지를 빈틈없이 빽빽하게 깔아주세요. 기름이 스르륵 녹아들며 가지의 신선한 향이 퍼지면 바로 다음 단계로 넘어가요. 팬이 너무 뜨거우면 가지가 타버릴 수 있으니 불 세기를 잘 조절하세요.
- 04모짜렐라치즈 50g부드럽게 익어가기 시작한 가지 위에 모짜렐라치즈 50g을 골고루 뿌려주세요. 치즈가 살짝 녹아들며 고소한 냄새가 솔솔 올라오면 더 맛있게 느껴질 거예요. 치즈를 너무 많이 쌓지 말고 얇게 펼쳐주면 균일하게 익어요.
- 05계란 2개대파 10대소금 0.3큰술청고추 0.5개홍고추 0.5개준비해둔 계란물을 가지 사이사이로 스며들도록 골고루 부어주세요. 계란이 부드럽게 흘러들며 매콤한 대파와 고추의 향이 어우러져 요리의 풍미가 더해져요. 너무 세게 부으면 흘러넘칠 수 있으니 천천히 따라 붓는 게 좋아요.
- 06프라이팬에 뚜껑을 덮고 중약불에서 아랫면이 노릇노릇 익고 윗면까지 부드럽게 익을 때까지 부쳐주세요. 치즈가 쭉쭉 늘어나며 고소한 기름 냄새가 방 안을 가득 채우면 거의 다 된 신호예요. 불이 세지 않게 유지하면 타지 않고 완벽해질 거랍니다.
- 07부드럽게 익은 부침개를 휙 뒤집어서 다른 면도 노릇노릇하게 구워주면 완성이에요. 바삭한 소리가 나며 고소한 맛이 더해지니, 마지막까지 신경 써서 익혀보세요. 뜨끈뜨끈할 때 바로 즐기면 최고랍니다.