오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
낙엽 소세지빵
가을 낙엽이 흩날리는 계절, 따스한 오븐 냄새가 집안을 가득 채우는 소세지빵을 만들어보아요. 아이들과 함께 피크닉 갈 때나 손님 맞이할 때 딱 좋은 메뉴예요. 소시지 안에 부드러운 반죽이 포근히 감싸고, 옥수수 마요와 녹아내리는 치즈 토핑으로 피자빵처럼 풍미 가득한 한 입이 쏟아져요. 만들기만 하면 모두가 환호할 거예요!

글 · 레시피
먹순이로그
4.434개의 평가
SERVES 9·45 MIN·👶 아이와 함께 / 🌼 피크닉

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
9인분
물100ml100원
계란1개500원
드라이이스트3g90원
강력분300g1,500원
설탕1.6큰술64원
소금0.2큰술6원
버터2.9큰술772원
소시지9개1,800원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
통조림옥수수100g500원
마요네즈3큰술360원
후추0.3작은술72원
모짜렐라치즈200g5,000원
케첩3큰술200원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분354kcal
열량
15g
단백질
34g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01드라이이스트 3g계란 1개물 100ml00:00/ 01:00미지근한 물 100ml에 계란 1개를 부드럽게 풀어주고, 드라이이스트 3g을 살짝 뿌려 넣은 뒤 1분 정도 가볍게 저어가며 불려주세요. 이스트가 깨어나며 살짝 거품이 일고 달콤한 향이 퍼지는 걸 느끼실 거예요. 물 온도가 너무 뜨거우면 이스트가 상할 수 있으니, 손으로 만지기 딱 좋은 온도로 맞춰보세요.
- 02강력분 300g설탕 20큰술소금 3큰술이스트가 불린 부드러운 물 위에 강력분 300g을 산뜻하게 올리고, 설탕 20g과 소금 3g을 고루 뿌려 주걱으로 날가루가 스르륵 사라질 때까지 섞어 포근한 덩어리로 뭉쳐주세요. 반죽이 부드럽게 뭉치면 빵의 촉감이 더 좋아질 거예요, 너무 오래 섞지 말고 가볍게 해요.
- 03버터 40큰술00:00/ 10:00반죽에 버터 40g을 녹여 부드럽게 더하고, 감싸듯이 치대며 부드러운 광택이 나도록 핸드믹서나 손으로 약 10분간 반죽해주세요. 버터의 고소한 향이 스며들며 반죽이 탄력 있게 하나로 뭉쳐지는 순간이 제일 즐거워요. 초보자분들은 핸드믹서부터 써보세요, 팔이 덜 아플 거예요.
- 0400:00/ 60:00완성된 반죽을 둥글고 포근한 모양으로 만들어 볼에 넣고 랩을 살포시 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효시켜주세요. 반죽이 두 배로 부드럽게 부풀어 오르는 걸 지켜보는 게 재미있어요. 발효 중에 가끔 확인하며 너무 습하지 않게 해주면 더 균일하게 잘 부풀어요.
- 05소시지 9개00:00/ 02:00반죽이 발효되는 동안 후랑크 소시지 9개를 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽고 고소한 기름기가 배어나오게 한 뒤, 식혀둬주세요. 데치는 물이 부글부글 끓을 때 소시지를 넣으면 껍질이 팽팽해져 더 맛있게 즐길 수 있어요, 너무 오래 데치지 말고 1-2분만 해요.
- 0600:00/ 10:001차 발효가 끝난 반죽을 가볍게 주물러 가스를 빼고 60g씩 9개로 소분하여 동글동글하게 빚은 뒤, 젖은 면포를 포근히 덮어 10분간 중간 발효해주세요. 이 중간 휴식 덕에 반죽이 더 탄력 있게 변신해요, 면포가 마르지 않게 살짝 뿌려주면 좋아요.
- 07소시지 9개중간 발효가 끝난 반죽을 길쭉하게 부드럽게 밀어주고, 데쳐둔 소시지를 가운데 포근히 넣은 뒤 오므려 꼬집어 마무리해주세요. 양쪽 끝부분도 소시지가 살짝 보이지 않도록 잘 여며주면 속이 꽉 차서 한 입 베어 물 때 쫄깃함이 더해져요.
- 08오븐 팬에 반죽을 살포시 올리고 가위를 약간 비스듬하게 뉘어 1cm 정도 간격으로 8번 정도 부드럽게 잘라주세요. 자른 반죽을 양옆으로 번갈아 벌려가며 낙엽처럼 예쁜 모양을 만들면, 구울 때 층이 생겨 더 바삭하고 사랑스러워질 거예요. 가위가 너무 깊게 들어가지 않게 조심하세요.
- 09물 100ml00:00/ 40:00모양을 만든 반죽을 오븐에 넣고 38도에서 40분간 2차 발효시켜주세요. 반죽이 다시 포근히 부풀어 오르며 은은한 빵 향이 퍼지는 걸 느껴보세요. 오븐이 습기를 잘 유지되도록 살짝 물을 뿌려주면 발효가 더 부드럽게 진행돼요.
- 10대파 0.5대양파 0.5개양파 1/2개와 대파 1/2대를 신선한 향이 솔솔 나도록 잘게 다져주세요. 다진 채소가 아삭아삭하고 상큼한 맛을 더해 토핑의 생기를 불어넣어요. 눈이 따가울 수 있으니 대파는 먼저 다지세요.
- 11통조림옥수수 100g콘옥수수 100g을 체에 부드럽게 밭쳐 물기를 싹 빼주세요. 옥수수가 촉촉하지만 건조하게 마무리되면 토핑이 더 고소하고 바삭해질 거예요. 체에 살짝 흔들어주면 물기가 잘 떨어져요.
- 12대파 0.5대마요네즈 3큰술양파 0.5개통조림옥수수 100g후추 0.3작은술볼에 물기 뺀 콘옥수수 100g, 다진 양파 0.5개, 다진 대파 0.5대를 넣고 마요네즈 3큰술과 후추 0.3작은술을 더해 크림처럼 부드럽게 섞어 토핑을 만들어보세요. 기호에 따라 설탕을 살짝 추가하면 달콤함이 더해져 아이들도 좋아할 거예요, 채소의 아삭함이 마요와 어우러지는 향이 정말 맛있어요.
- 132차 발효가 끝난 소세지빵 위에 만들어둔 콘옥수수 마요 토핑을 고루 포근히 올려주세요. 토핑이 빵의 따뜻함과 만나며 상큼한 향이 은은히 퍼지는 게 벌써 기대돼요.
- 14케첩 3큰술모짜렐라치즈 200g파슬리 1작은술토핑 위에 모짜렐라 피자치즈 200g을 듬뿍 올리고, 케첩 3큰술을 지그재그로 예쁘게 뿌린 뒤 파슬리 1작은술을 산뜻하게 뿌려주세요. (케첩은 짤주머니를 사용하면 더 깔끔하게 떨어져요) 치즈의 부드러운 향과 케첩의 달콤새콤함이 어우러져 피자 같은 풍미가 완성돼요.
- 1500:00/ 15:00180도로 예열한 오븐에 넣고 15분간 구워주세요. 치즈가 녹아내리며 노릇노릇한 갈색으로 익고, 빵에서 바삭한 소리가 날 때까지 오븐 사양에 따라 시간을 살짝 조절하며 지켜보세요. 오븐 문을 자주 열지 않으면 열이 고루 퍼져 더 맛있게 구워질 거예요.

