오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
애호박 고기전
부드러운 애호박 안에 듬뿍 채운 다진 고기와 두부의 육즙이 풍부하게 스며든 특별한 애호박전입니다. 명절 상차림이나 손님을 초대할 때의 특별한 반찬으로 제격이며, 바삭하게 부친 겉면과 속에서 터지는 고소한 육즙의 조화가 입안 가득 행복한 맛을 선사합니다. 건강한 채소와 고기의 영양이 균형 있게 어우러져 가족 모두가 즐길 수 있는 따뜻하고 든든한 요리입니다.
글 · 레시피
미은_MIEUN
4.225개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부0.5모1,000원
다진소고기200g6,000원
참치액젓1큰술150원
소주15ml60원
다진마늘0.5큰술105원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
양파1개800원
당근1개800원
쪽파20g200원
애호박1개1,500원
소금0.2큰술8원
전분8g40원
계란3개1,500원
식초0.5큰술15원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분797kcal
열량
43g
단백질
24g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01두부 0.5모두부 0.5모(약 150g)를 면포에 넣고 손으로 꽉 쥐어 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 잘 제거되면 반죽이 부드럽고 잘 어우러집니다.
- 02다진마늘 0.5큰술다진소고기 200g소주 15ml참기름 1큰술참치액젓 1큰술후추 0.5작은술그릇에 다진 소고기 200g, 참치액젓 1큰술, 소주 15ml, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 0.5작은술, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 부드럽게 주물러 밑간합니다. 고기가 고루 배어들어 맛이 깊어집니다.
- 03당근 60개양파 100개쪽파 20g양파 100g, 당근 60g, 쪽파 20g를 칼로 잘게 다집니다. 이렇게 다진 채소가 고기 반죽에 아삭한 식감과 신선한 맛을 더해줍니다.
- 04당근 60개두부 0.5모양파 100개쪽파 20g밑간한 고기에 물기를 짠 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 쪽파를 넣고 힘을 주며 주물러 끈기가 생길 때까지 반죽합니다. 반죽이 잘 붙어 형태가 튼튼하게 유지됩니다.
- 05소금 0.2큰술애호박 1개00:00/ 10:00애호박 1개를 깨끗이 씻은 후 길게 사선으로 반 자르고, 채칼이나 칼로 얇게 썰어줍니다. 썬 애호박에 소금 0.2큰술을 뿌려 10분 동안 절여 부드럽게 만든 다음, 물기를 가볍게 털어냅니다. 애호박이 더 부드럽고 맛있어집니다.
- 06애호박 1개전분 15g절인 애호박 한쪽 면에 전분 15ml 정도를 얇게 바르고, 고기 반죽을 한 스푼 정도 올린 후 반으로 접습니다. 전분이 접힌 부분이 잘 붙어 고기가 새지 않도록 도와줍니다.
- 07계란 3개소금 약간큰술식초 0.5큰술그릇에 계란 3개를 깨뜨려 풀고, 소금 한 꼬집과 식초 0.5큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 식초가 계란을 부드럽고 고르게 입히는 데 도움이 됩니다.
- 08식용유 3ml프라이팬을 중약불로 예열한 후 식용유 3큰술을 넉넉히 두릅니다. 고기 반죽을 넣은 애호박에 계란물을 골고루 입힌 다음 팬에 올려 중약불에서 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 부칩니다. 바삭한 겉면과 육즙이 가득한 속이 조화로운 맛있는 전이 완성됩니다.