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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

1만 그릇 판매 신화! 미소 된장으로 풍미를 살린 우니 먹물 파스타

고소한 우니와 먹물 파스타의 조화에 미소 된장 한 꼬집으로 감칠맛을 극대화한 셰프의 비법 레시피입니다.

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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
1만 그릇 판매 신화! 미소 된장으로 풍미를 살린 우니 먹물 파스타
Fig. 01 · 1만 그릇 판매 신화! 미소 된장으로 풍미를 살린 우니 먹물 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
먹물 파스타 면100g1,500원
우니 (성게알)취향껏5,000원
마늘2쪽77원
대파 (흰 부분)1/4대200원
차이브약간300원
이태리 파슬리약간200원
올리브오일2큰술424원
면수1컵-
치킨스톡 (가루)0.5큰술200원
채소스톡 (가루)0.5큰술200원
후추약간50원
미소 된장0.5작은술42원
버터10g262원
대파적당량500원
쪽파적당량400원
다진마늘적당량300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1542kcal
열량
39g
단백질
98g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    이태리 파슬리 약간차이브 약간마늘 2쪽대파 적당량쪽파 적당량
    마늘과 대파 흰 부분을 잘게 다지고, 차이브와 이태리 파슬리도 곱게 썰어 준비합니다. 차이브가 없으면 쪽파로 대체해도 좋습니다.
  2. 01
    먹물 파스타 면 100g
    00:00/ 02:00
    끓는 물에 먹물 파스타 면을 넣고 삶습니다. 나중에 팬에서 더 익히므로 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 적게 삶는 것이 좋습니다.
  3. 02
    올리브오일 2큰술마늘 2쪽대파 적당량
    팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶습니다. 마늘 색이 노릇하게 변하며 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
  4. 03
    면수 1컵후추 약간
    면수를 붓고 삶은 면을 넣은 뒤 치킨스톡 가루, 채소스톡 가루, 후추를 넣어 감칠맛을 더합니다.
  5. 04
    미소 된장 0.5작은술
    미소 된장 0.5작은술을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다. 미소 된장은 이 요리의 핵심 재료로 깊은 풍미를 완성해 줍니다.
  6. 05
    버터 10g
    마지막에 버터 한 조각을 넣어 소스의 농도를 잡습니다. 우니와 섞이면 소스가 되직해지므로 농도를 촉촉하게 유지하며 마무리하는 것이 비법입니다.
  7. 06
    차이브 약간
    그릇에 면을 예쁘게 담고 남은 소스를 부은 뒤 다진 차이브, 파슬리, 우니를 듬뿍 올려 완성합니다. 먹기 직전에 우니를 면과 잘 섞어 드세요.