오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
1만 그릇 판매 신화! 미소 된장으로 풍미를 살린 우니 먹물 파스타
고소한 우니와 먹물 파스타의 조화에 미소 된장 한 꼬집으로 감칠맛을 극대화한 셰프의 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
먹물 파스타 면100g1,500원
우니 (성게알)취향껏5,000원
마늘2쪽77원
대파 (흰 부분)1/4대200원
차이브약간300원
이태리 파슬리약간200원
올리브오일2큰술424원
면수1컵-
치킨스톡 (가루)0.5큰술200원
채소스톡 (가루)0.5큰술200원
후추약간50원
미소 된장0.5작은술42원
버터10g262원
대파적당량500원
쪽파적당량400원
다진마늘적당량300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1542kcal
열량
39g
단백질
98g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00이태리 파슬리 약간차이브 약간마늘 2쪽대파 적당량쪽파 적당량마늘과 대파 흰 부분을 잘게 다지고, 차이브와 이태리 파슬리도 곱게 썰어 준비합니다. 차이브가 없으면 쪽파로 대체해도 좋습니다.
- 01먹물 파스타 면 100g00:00/ 02:00끓는 물에 먹물 파스타 면을 넣고 삶습니다. 나중에 팬에서 더 익히므로 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 적게 삶는 것이 좋습니다.
- 02올리브오일 2큰술마늘 2쪽대파 적당량팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶습니다. 마늘 색이 노릇하게 변하며 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 03면수 1컵후추 약간면수를 붓고 삶은 면을 넣은 뒤 치킨스톡 가루, 채소스톡 가루, 후추를 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 04미소 된장 0.5작은술미소 된장 0.5작은술을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다. 미소 된장은 이 요리의 핵심 재료로 깊은 풍미를 완성해 줍니다.
- 05버터 10g마지막에 버터 한 조각을 넣어 소스의 농도를 잡습니다. 우니와 섞이면 소스가 되직해지므로 농도를 촉촉하게 유지하며 마무리하는 것이 비법입니다.
- 06차이브 약간그릇에 면을 예쁘게 담고 남은 소스를 부은 뒤 다진 차이브, 파슬리, 우니를 듬뿍 올려 완성합니다. 먹기 직전에 우니를 면과 잘 섞어 드세요.

