오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
부추 오이김치 (매콤한)
이 부추 오이김치는 김치풀 없이 간단하게 만들 수 있어 초보자분들도 부담 없이 도전할 수 있습니다. 명절이나 가족 모임, 손님을 초대한 자리에서 느끼하고 기름진 음식들과 함께 먹으면 입안이 시원하게 개운해지며, 아삭아삭 씹히는 오이의 신선한 식감과 부추의 향긋한 맛이 어우러져 매콤하면서도 달큰한 여운이 오래 남습니다. 매일 저녁 반찬으로 곁들이면 밥 한 공기 뚝딱 비울 만큼 중독적인 매력을 발휘합니다.
글 · 레시피
소스의여왕
4.126개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이3개2,400원
양파0.5개400원
부추40g320원
소금1큰술40원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
멸치액젓2.5큰술225원
매실청2.5큰술250원
다진마늘1큰술210원
다진생강3g60원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분220kcal
열량
8g
단백질
44g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01오이 3개오이는 껍질째 사용합니다. 베이킹소다를 살짝 뿌려 부드럽게 문지르며 뽀득뽀득한 느낌이 날 때까지 닦아준 후, 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 세척합니다. 이렇게 하면 오이가 더 신선하고 아삭하게 유지됩니다.
- 02오이 3개세척한 오이의 쓴맛이 나는 양 끝 부분을 잘라내고, 세로로 반으로 가릅니다. 안쪽에 씨가 많다면 티스푼으로 조심스럽게 파내 제거한 후, 다시 세로로 길게 잘라 4등분합니다. 그 후 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 오이가 고르게 썰어지면 양념이 잘 배어들어 맛있게 됩니다.
- 03설탕 1큰술소금 1큰술오이 3개00:00/ 30:00썰어둔 오이에 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 골고루 뿌려 섞어준 후, 30분 동안 실온에 놓아 둡니다. 이 과정에서 오이가 부드러워지며 수분이 배어 나와 아삭한 식감이 더 살아납니다.
- 04오이 3개00:00/ 30:0030분이 지난 후, 오이에서 나온 물기를 헹구지 않고 그대로 채반이나 소쿠리에 올려 밭쳐 물기를 제거합니다. 물기가 잘 빼지면 양념이 고르게 입혀져 김치의 맛이 더 균일해집니다. 이 동안 양념과 다른 재료를 준비합니다.
- 05부추 40g양파 0.5개양파 0.5개를 작게 깍둑 썰고, 부추 40g은 오이와 비슷한 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 아삭함을 더해주고 부추는 향을 입혀 전체적인 맛을 풍성하게 합니다.
- 06다진마늘 1큰술다진생강 3g매실청 2.5큰술멸치액젓 2.5큰술볼에 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2.5큰술, 매실청 2.5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 3g을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 양념을 만듭니다. 오이의 수분을 고려해 양념이 약간 뻑뻑한 정도가 되도록 합니다. 이렇게 하면 김치가 촉촉하고 매콤하게 완성됩니다.
- 07매실청 2.5큰술멸치액젓 2.5큰술양파 0.5개오이 3개양념이 담긴 볼에 물기를 뺀 오이와 깍둑 썬 양파를 넣고, 고춧가루가 모든 오이와 양파에 골고루 퍼지도록 손으로 부드럽게 버무립니다. 맛을 조금 떠보아 싱거우면 멸치액젓을, 단맛이 부족하면 매실청을 약간 더 추가해 간을 맞춥니다. 이 단계에서 양념의 색이 선명하고 고루 배어들면 완벽합니다.
- 08부추 40g간이 잘 맞으면 썰어둔 부추를 넣고, 부추가 시들지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 부추의 신선한 녹색이 그대로 유지되면 김치가 더 예쁘고 맛있게 느껴집니다.
- 09통깨 0.5큰술마지막으로 통깨 0.5큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 향이 더해지면 김치가 더욱 풍미 있게 완성되어 먹기 직전에 즐기기 좋습니다.