오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰한 소고기 김치 청국장찌개
추운 겨울 저녁이나 가족 모임에 딱 어울리는 따뜻한 청국장찌개입니다. 구수한 청국장의 깊은 발효 맛이 소고기의 부드럽고 고소한 풍미와 김치의 시원한 매운맛을 만나 조화롭게 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 퍼지는 진한 국물의 따스함과 재료들의 쫄깃한 식감이 즐거움을 줍니다. 밥 한 공기와 함께 비벼 먹으면 포근한 위로가 되는 한 끼 식사가 됩니다.
글 · 레시피
티타임
4.629개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소고기150g6,000원
식용유15ml90원
후추0.5작은술120원
양파0.3개200원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
두부0.5모1,000원
김치100g1,500원
멸치육수450ml3,150원
된장1큰술180원
청국장6.7큰술2,001원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
고춧가루1큰술270원
참치액젓1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분355kcal
열량
24g
단백질
17g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 1개홍고추 0.5개양파 1/4개를 작고 얇게 썰어 준비합니다. 대파 1/2대를 가늘게 송송 썰어 아삭한 식감을 살리도록 합니다. 애호박 0.3개를 조금 두껍게 반달 모양으로 썰어 부드럽게 익힐 수 있게 합니다. 청양고추 1개와 홍고추 0.5개를 작게 총총 썰어 매운맛을 더합니다.
- 02두부 0.5모두부 0.5모를 한입 크기로 정육면체 모양으로 썰어 부드럽고 먹기 편하게 준비합니다.
- 03소고기 150g후추 0.5작은술00:00/ 02:00냄비에 식용유 15ml를 두르고 중불에서 예열한 후, 소고기 150g을 넣고 후추 0.5 작은술을 고루 뿌려 소고기의 색이 반쯤 변하고 살짝 갈색으로 익을 때까지 약 2분 정도 볶아 고소한 냄새가 나도록 합니다.
- 04애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 1개홍고추 0.5개00:00/ 01:00볶아진 소고기에 손질한 양파 0.25개, 대파 0.5대, 애호박 0.3개, 청양고추 1개와 홍고추 0.5개를 넣고 중불에서 1분 정도 더 살짝 볶아 채소들이 약간 투명해지고 향이 올라오도록 합니다.
- 05된장 1큰술멸치육수 450ml멸치육수 450ml를 천천히 부어 국물이 부글부글 끓기 시작하도록 하고, 된장 1큰술을 넣어 숟가락으로 잘 저어 덩어리지 않게 부드럽게 풀어줍니다.
- 06고춧가루 3작은술김치 100g다진마늘 1큰술맛술 2큰술참치액젓 1큰술00:00/ 04:00고춧가루 3 작은술, 다진마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술, 맛술 2큰술과 김치 100g을 넣고 숟가락으로 고루 섞어 양념을 맛있게 배이도록 한 후, 중불에서 3~4분 정도 보글보글 끓여 재료들이 부드럽게 익고 국물이 진해질 때까지 합니다.
- 07두부 0.5모00:00/ 02:00손질한 두부 0.5모를 조심스럽게 넣고 중불에서 2분 정도 더 함께 끓여 두부가 국물을 흠뻑 머금도록 합니다.
- 08청국장 6.7큰술00:00/ 03:00청국장 6.67 큰술을 넣고 숟가락으로 부드럽게 으켜 덩어리가 없어지도록 한 후, 중약불에서 2~3분 정도 더 끓여 청국장의 구수한 맛이 국물에 스며들어 전체가 조화롭게 마무리되도록 합니다.