오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 깻잎볶음
피곤한 하루를 마무지며, 따뜻한 깻잎 볶음 한 입 베어 물면 기분이 풀려요. 신선한 깻잎의 향긋함과 양파의 달큰한 맛이 어우러져 감칠맛이 가득한 이 요리는 준비가 간단해 5분 만에 뚝딱! 혼밥으로 즐기거나 소주 한 잔 곁들이기 딱 좋은 안주예요.
글 · 레시피
승혜의야미로그
4.428개의 평가
SERVES 1·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
깻잎20장1,000원
양파0.2개160원
홍고추1개300원
깨18g360원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
미림1큰술300원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
9g
단백질
19g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깻잎 20장신선한 깻잎을 골라 줄기 부분을 살짝 잘라내고, 길게 반으로 쪼개서 1cm 폭으로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰 때 뭉치지 않게 손으로 부드럽게 풀어주면 볶을 때 골고루 익혀서 맛있게 즐길 수 있어요.
- 02양파 0.2개양파는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 볶을 때 빨리 익고 아삭한 식감이 살아서 깻잎과 잘 어우러질 거예요.
- 03홍고추 1개홍고추는 반으로 갈라 안의 씨를 깨끗이 털어내고 얇게 채 썰어주세요. 이 과정에서 매운맛이 적당히 빠져나가 깻잎의 향긋함을 돋워주는 포인트가 돼요.
- 04깨 1g깨 1큰술을 믹서나 절구에 갈아 향기로운 가루로 만들어주세요. 이 갈은 깨가 양념의 깊고 고소한 맛을 더해줄 특별한 비밀 재료예요.
- 05다진마늘 1큰술식용유 1ml양파 0.2개00:00/ 01:30프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 썬 양파를 넣어 중불에서 1분 30초 정도 달달 볶아주세요. 마늘의 고소한 향이 솔솔 피어오르며 양파가 투명하고 살짝 갈색빛이 돌 때까지, 맛있는 기름 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요.
- 06깻잎 20장멸치액젓 1큰술미림 1큰술진간장 1큰술홍고추 1개00:00/ 00:30진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 미림 1큰술을 넣고 썰어둔 깻잎과 채 썬 홍고추를 추가해 중불에서 30초간 더 볶아주세요. 깻잎이 살짝 시들며 향긋한 냄새가 퍼지고 감칠맛이 스며드는 게 느껴질 텐데, 너무 오래 하지 말고 타이밍을 잘 맞춰주면 초록빛이 살아 있어 더 예뻐요.
- 07깨 1g들기름 1큰술불을 끄고 들기름 1큰술을 뿌려 고소한 향을 더한 다음, 갈아둔 깨와 남은 깨 1큰술을 넣어 부드럽게 섞어주면 완성이에요. 이 마무리 과정으로 고소함이 입안에 퍼지며, 뜨거울 때 바로 먹으면 깻잎의 신선한 맛이 최고예요.