오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
기본 황태계란국
황태와 계란만으로 깔끔하게 끓여낸 정석 황태계란국입니다. 참기름에 볶은 황태의 구수한 맛과 부드러운 계란의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태채80g4,800원
물1.2리터-
계란2알500원
대파넉넉하게300원
참기름2바퀴200원
국간장0.5큰술97원
천일염0.5큰술35원
다진 마늘1큰술65원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분327kcal
열량
35g
단백질
4g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00황태채 80g물 1.2리터황태채 80g에 물을 넉넉히 붓고 조물조물 짧게 헹군 뒤 물기를 손으로 꽉 짭니다. 너무 여러 번 씻으면 황태의 맛이 다 빠져나가므로 주의해야 합니다.
- 01계란 2알대파 넉넉하게물 1.2리터계란 2알을 볼에 담아 잘 풀어주고, 대파는 고명용으로 넉넉하게 송송 썰어 준비합니다. 대파를 많이 넣어야 국물 맛이 시원해집니다.
- 02참기름 2바퀴냄비에 참기름을 크게 두 바퀴 두르고 손질한 황태를 약불에서 달달 볶습니다. 황태가 수분을 머금고 있어 타지 않으면서도 구수한 향이 올라옵니다.
- 03다진 마늘 1큰술국간장 0.5큰술천일염 0.5큰술물 1.2리터황태가 잘 볶아졌으면 물 1.2리터를 붓고 국간장 0.5큰술, 천일염 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 밑간을 합니다.
- 04대파 넉넉하게물 1.2리터뚜껑을 닫고 중약불에서 푹 끓여 국물을 우려냅니다. 국물이 충분히 끓어오르면 준비해둔 대파 고명을 넉넉하게 넣습니다.
- 05후추 약간물 1.2리터풀어둔 계란물을 국물 위에 가늘게 원을 그리며 둘러줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리하면 보들보들한 식감의 황태계란국이 완성됩니다.