오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
명엽채볶음
딱딱하지 않고 부드럽게 볶은 명엽채볶음으로 냉장고에 쟁여놓고 먹는 밑반찬. 도시락 반찬으로 적합한 윤기 있고 부드러운 식감.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
명엽채200g500원
식용유30ml180원
고추장2큰술400원
물45ml45원
올리고당4큰술360원
진간장0.5큰술50원
간마늘0.5큰술30원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
마요네즈0.5큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분407kcal
열량
4g
단백질
48g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00명엽채 200g물 45ml명엽채는 뿌리를 살짝 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 헹구어 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 딱딱해지지 않고 부드럽게 볶을 수 있습니다. 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
- 01명엽채 200g식용유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에 예열합니다. 명엽채를 넣고 강불로 2-3분간 볶아 표면이 살짝 마르고 갈색이 돌 때까지 계속 저어줍니다. 물기가 빠지면 볶음이 잘 됩니다.
- 02올리고당 4큰술고추장 2큰술진간장 0.5큰술간마늘 0.5큰술물 45ml별도의 그릇에 고추장 2큰술, 진간장 0.5큰술, 간마늘 0.5큰술, 물 3큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 잘 섞어 볶음장을 만듭니다. 고추장이 간이 세기 간장은 소량만 넣어 과도한 짠맛을 피합니다.
- 03명엽채 200g00:00/ 04:00볶고 있는 명엽채에 준비한 볶음장을 부어 중불로 저어가며 3-4분간 볶아줍니다. 소스가 명엽채에 골고루 배어들고 걸쭉해질 때까지 계속 저어 소리가 나면 불을 줄입니다.
- 04마요네즈 0.5큰술참기름 1큰술통깨 1큰술00:00/ 00:30마요네즈 0.5큰술을 넣고 30초간 더 볶아 윤기와 부드러움을 더합니다. 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 불을 끄고 한 번 더 버무려 양념이 스며들게 합니다. 소리가 나고 표면이 반짝일 때 마무리합니다.