오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영 15분 순대볶음
15분 만에 완성하는 신림동 순대타운 스타일의 매콤달콤한 순대볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파1대400원
양파0.5개400원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
설탕1큰술40원
양조간장4큰술400원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
물100ml100원
양배추0.5개2,000원
시판 순대500g5,000원
깻잎15장750원
참기름0.5큰술190원
후추1작은술240원
이 레시피에 약 10,550원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분956kcal
열량
36g
단백질
82g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1대양파 0.5개00:00/ 02:00팬을 강불로 달군 뒤 기름을 두르지 않은 상태에서 큼직하게 썬 대파 1대와 양파 1/2개를 넣습니다. 채소 표면이 거뭇하게 그을릴 때까지 약 2분간 볶아 불맛을 입힙니다.
- 01식용유 45ml소금 0.5큰술설탕 1큰술중불로 줄인 뒤 식용유를 3바퀴 넉넉히 두르고 채소를 가볍게 볶아줍니다. 여기에 소금 3꼬집과 설탕 1큰술을 추가하여 채소가 갈색빛이 돌도록 카라멜라이징합니다.
- 02양조간장 4큰술볶은 채소를 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 양조간장 4큰술을 붓습니다. 간장이 보글보글 끓으며 눌어붙어 풍미가 올라오면 채소와 함께 빠르게 섞어줍니다.
- 03고춧가루 6작은술고추장 1큰술불을 약불로 낮추고 고추장 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 양념이 타지 않게 주의하며 기름과 잘 섞어 매콤한 고추기름 베이스를 만듭니다.
- 04양배추 0.5개물 100ml물 0.5컵을 부어 양념을 풀어준 뒤, 순대와 비슷한 양의 양배추(약 500g)를 듬뿍 넣습니다. 양배추에 양념이 골고루 묻도록 잘 뒤섞으며 볶아줍니다.
- 05시판 순대 500g시판 순대 1팩(500g)을 넣고 순대가 터지지 않도록 주의하며 볶습니다. 순대 속까지 열이 전달되어 말랑말랑해질 때까지 충분히 익혀줍니다.
- 06참기름 0.5큰술깻잎 15장후추 1작은술순대가 다 익으면 깻잎 15장을 듬성듬성 썰어 넣습니다. 참기름 0.5큰술과 후추 10바퀴를 뿌린 뒤 깻잎의 숨이 살짝 죽을 정도만 가볍게 볶아 마무리합니다.