오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파스타 알리오올리오
마늘의 듬성한 씹는 식감과 페페론치노의 매콤함, 치킨스톡으로 깊은 감칠맛이 스며든 크리미한 에멀전 소스가 어우러진 한국인 입맛 맞춤 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티면100g400원
통마늘5개200원
페페론치노1.33큰술400원
올리브오일6스푼1,800원
이탈리안 파슬리10g1,500원
소금0.5큰술20원
치킨스톡1.5작은술225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1151kcal
열량
15g
단백질
85g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00이탈리안 파슬리 10g통마늘 5개통마늘 5개를 부숴서 듬성듬성 다집니다. 마늘을 부숴 데미지를 주면 향이 확 올라가기 때문입니다. 이탈리안 파슬리 2쪽을 준비해둡니다.
- 01스파게티면 100g소금 0.5큰술00:00/ 07:00냄비에 물 1000ml와 소금 0.5스푼을 넣고 끓입니다. 100원 동전 크기의 스파게티면을 넣어 7분간 익힙니다. 면 전분을 충분히 뽑아 에멀전을 잘 만들기 위함입니다.
- 02올리브오일 6스푼프라이팬에 올리브오일 6스푼을 두르고 중약불로 마늘을 넣어 천천히 볶습니다. 마늘이 살짝 갈색이 돌기 시작할 때까지 볶아 타지 않게 합니다. 타면 쓴맛만 남아 향이 날아갑니다.
- 03페페론치노 4작은술페페론치노 4개를 부숴 넣습니다. 취향에 따라 3-4개 조절하며 볶아줍니다.
- 04치킨스톡 1.5작은술끓는 면수 1국자 반을 넣어 오일과 섞어 꾸덕한 에멀전을 만듭니다. 치킨스톡 0.5스푼을 추가해 깊은 감칠맛을 내줍니다. 한국인 입맛에 스톡이 김치볶음밥의 간장 같은 역할을 합니다.
- 0500:00/ 10:007분 익힌 면을 팬에 넣고 약불로 3분간 조리합니다. 면수 2국자를 추가해 오일의 2배 이상으로 섞으며 에멀전을 완성합니다. 소금물이라 간을 보며 수분 증발로 걸쭉해질 때까지 착착 소리 나게 저어줍니다.
- 06소스가 면에 질척하게 달라붙고 팬에 남지 않을 때 불을 끕니다. 남은 파슬리를 향긋하게 뿌립니다. 파슬리가 향을 몇 배 업그레이드해줍니다.