오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 신선한 육회 한 파튀
김풍 셰프의 육회 한 파튀 레시피를 따라 만들어보았습니다. 신선한 채끝등심과 바삭한 파·무 튀김의 조합이 일품이며, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있습니다. 육회의 부드러움과 튀김의 아삭함이 어우러져 고급스러운 안주로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.719개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 신선한 육회 한 파튀](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1083/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
튀김가루100g300원
무1개2,500원
생강청1큰술400원
소 채끝살200g16,000원
머스터드소스2큰술3,000원
호두25g450원
대파2대800원
고춧가루1작은술90원
후추1작은술240원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
고추장1큰술200원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
마요네즈2큰술240원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 25,080원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분852kcal
열량
30g
단백질
82g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00튀김가루 100g대파 2대무 1개튀김가루 100ml에 물 150ml를 부어 부드럽게 섞어 튀김반죽을 만듭니다. 대파 2대를 세로로 쪼개 적당한 길이로 썰고, 무 1개를 큐브 모양으로 썰어 준비하세요. 채끝등심 200g을 얇게 슬라이스합니다.
- 01대파 2대무 1개00:00/ 04:00썬 대파와 무에 튀김반죽을 골고루 입혀주세요. 기름을 170도로 예열한 튀김기에 반죽 입힌 재료를 넣고 3~4분간 바삭하게 튀깁니다. 튀긴 재료는 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 02고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술생강청 1큰술고추장 1큰술참기름 1큰술후추 1작은술설탕 1큰술식초 1큰술고춧가루 1작은술, 후추 1작은술, 간장 2큰술, 생강청 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 육회양념을 만듭니다.
- 0300:00/ 10:00슬라이스한 채끝등심을 육회양념에 버무리며 10분간 재워 신선한 육회를 완성하세요. 등심이 양념을 잘 흡수하도록 가볍게 주물러주면 좋습니다.
- 04머스터드소스 2큰술마요네즈 2큰술호두 25g무 1개블렌더에 머스터드소스 2큰술, 마요네즈 2큰술, 호두 50g을 넣고 부드럽게 갈아 견과머스터드소스를 만듭니다. 소스가 너무 걸쭉하면 약간의 물을 추가해 농도를 조절하세요.
- 05무 1개접시에 튀긴 무와 파를 먼저 깔아놓고, 그 위에 양념된 육회를 올립니다. 육회가 신선하게 빛나도록 얇게 펼쳐 올리세요.
- 06머스터드소스 2큰술마지막으로 견과머스터드소스를 따로 그릇에 담아 제공하세요. 전체적으로 조화롭게 플레이팅하면 미슐랭 스타일의 한 상이 완성됩니다.