오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 신선한 재첩 수제비 이탈리안 봉골레
최현석 셰프의 레시피를 따라한 버전으로, 재료 비율이 원본과 다를 수 있습니다. 재첩 국물에 초록빛 수제비를 더한 이탈리안 봉골레 스타일 요리로, 바다의 신선한 맛과 부드러운 수제비가 조화를 이룹니다. 집에서 쉽게 따라 해보니 고급스러운 한 끼가 되었습니다.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 최현석]의 신선한 재첩 수제비 이탈리안 봉골레](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/783/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루200g400원
인스턴트 재첩국1팩3,000원
올리브유50ml1,000원
물300ml300원
대파1대400원
마늘5개500원
버터2큰술540원
이 레시피에 약 6,140원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분778kcal
열량
16g
단백질
91g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00인스턴트 재첩국 1팩물 300ml00:00/ 05:00인스턴트 재첩국의 국물만 분리해 중불에서 5분간 끓여 풍미를 내세요. 재첩 살은 따로 보관합니다.
- 01밀가루 200g물 300ml00:00/ 10:00밀가루 100g과 물 150ml를 섞어 부드러운 흰 반죽을 만듭니다. 10분간 숙성시켜 쫄깃함을 더하세요.
- 02밀가루 200g대파 1대물 300ml대파 1대를 잘 씻어 믹서에 물 100ml와 함께 갈아 즙을 만듭니다. 이 대파즙과 밀가루 100g으로 초록 반죽을 준비하세요.
- 03흰 반죽과 초록 반죽을 각각 밀대로 얇게 밀어 넓게 펴고, 두 장을 겹쳐 돌돌 말아 수제비 반죽을 완성합니다.
- 04밀가루 200g말아진 반죽을 얇게 썰어 수제비를 만듭니다. 썬 수제비는 가볍게 밀가루를 뿌려 서로 붙지 않게 하세요.
- 05마늘 5개물 300ml00:00/ 02:00마늘 5개를 다져 올리브오일 30ml에 약불에서 2분간 볶아 향을 내세요. 볶은 팬에 재첩국 국물을 부어 중불에서 끓입니다.
- 06버터 2큰술물 300ml00:00/ 05:00끓는 국물에 버터 2큰술을 녹여 넣고, 썬 수제비를 넣어 5분간 부드럽게 삶습니다. 수제비가 떠오르면 완성 신호입니다.
- 07물 300ml00:00/ 01:00별도의 팬에 재첩 살을 올리브오일 20ml에 볶아 익힌 후, 수제비 국물 위에 올려 마무리하세요. 전체를 1분 더 끓여 어우러지게 합니다.