오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 바삭한 바지락 펴락
김풍 셰프의 바지락 펴락 레시피를 따라 해보았습니다. 바지락의 신선한 맛을 튀김으로 바삭하게 즐길 수 있는 요리로, 재료 비율은 셰프의 스타일을 고려해 약간 조정했습니다. 마요네즈 소스와 레몬의 상큼함이 어우러져 고급스러운 안주가 됩니다. 바삭한 식감과 부드러운 속살이 인상적이었어요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.329개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 바삭한 바지락 펴락](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1139/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락500g5,000원
계란1개500원
라면스프2큰술500원
전분100g500원
마요네즈2큰술240원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 7,740원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분562kcal
열량
35g
단백질
64g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00바지락 500g00:00/ 04:00바지락을 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3~4분 정도 익히세요. 익은 바지락을 체에 받쳐 물기를 제거한 후 찬물에 헹구어 신선함을 유지합니다. 바지락 살을 조심스럽게 발라내어 준비하세요.
- 01라면스프 2큰술바지락 500g계란 1개전분 100g볼에 전분과 라면스프를 넣고 물을 조금씩 부어 부드럽게 섞어 튀김옷을 만듭니다. 계란 노른자를 추가로 섞어 고루 섞어주세요. 이 튀김옷이 바지락의 바삭함을 더해줄 거예요.
- 02바지락 500g발라낸 바지락 살에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. 옷이 너무 두껍지 않게 살짝 털어내어 균일하게 코팅합니다.
- 03바지락 500g00:00/ 03:00튀김 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 170도 정도로 예열하세요. 튀김옷 입힌 바지락을 넣어 2~3분간 노릇노릇하게 첫 번째 튀김을 합니다. 바지락이 바삭해질 때까지 지켜보세요.
- 04바지락 500g00:00/ 01:00튀긴 바지락을 키친타월 위에 올려 기름을 충분히 빼주세요. 기름기가 제거된 후 기름 온도를 180도로 높여 두 번째 튀김을 1분 정도 더 진행합니다. 이 더블 튀김으로 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.
- 05마요네즈 2큰술계란 1개레몬 1개두 번째 튀김 후 다시 키친타월로 기름을 제거하세요. 볼에 마요네즈와 계란 노른자를 넣고 부드럽게 저어 소스를 만듭니다. 레몬을 반으로 잘라 즙을 짜서 소스에 섞어 상큼함을 더해주세요.
- 06바지락 500g튀긴 바지락을 그릇에 예쁘게 담아내세요. 소스 볼을 곁들여 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리합니다. 바로 서빙하여 뜨거운 바삭함을 즐기세요.