오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 부드러운 돼지등심 카츠우동
정호영 셰프의 독창적인 카츠우동 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으며, 미슐랭 셰프의 관점에서 양을 조정했습니다. 바삭한 돈카츠와 매콤한 된장 소스가 어우러진 우동으로, 집에서 쉽게 즐길 수 있는 퓨전 요리입니다. 소스가 스며든 면의 쫄깃함이 인상적이었어요.

글 · 레시피
셰프만
4.426개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 부드러운 돼지등심 카츠우동](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/939/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식빵4장1,920원
돼지 등심300g4,500원
비엔나소세지100g1,500원
통조림햄100g2,000원
라면1개1,000원
밀가루200g400원
소금1큰술40원
계란2개1,000원
양파1개800원
대파1대400원
마늘3개300원
된장2큰술360원
고추장2큰술400원
맛술2큰술180원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
고춧가루1작은술90원
청양고추2개500원
식용유60ml360원
전분30g150원
이 레시피에 약 16,140원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1874kcal
열량
79g
단백질
202g
탄수화물
164g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 등심 300g밀가루 200g식빵 4장소금 1큰술밀가루 100g, 소금 1/2큰술, 물 150ml를 핸드블렌더에 넣고 부드러운 면 반죽을 만듭니다. 별도로 식빵 테두리를 제거하고 믹서기로 갈아 빵가루를 준비하세요. 돼지 등심의 뼈를 제거하고 칼집을 내 부드럽게 두드려 손질합니다.
- 01돼지 등심 300g밀가루 200g달걀 2개, 밀가루 50g, 물 50ml를 섞어 튀김옷을 만듭니다. 손질한 돼지 등심에 밀가루를 먼저 뿌린 후 튀김옷을 입히고 빵가루로 마무리하세요. 면 반죽을 밀대로 얇게 펴서 썰어 우동 면으로 만듭니다.
- 02비엔나소세지 100g돼지 등심 300g양파 1개대파 1대마늘 3개양파 1개, 대파 1대, 마늘 3개를 적당히 썰고 비엔나소세지 100g, 통조림 햄 100g, 남은 돼지 등심 일부를 핸드블렌더에 넣어 곱게 갈아줍니다. 기름을 두른 팬에 중불로 볶아 향을 내세요.
- 03고춧가루 1작은술청양고추 2개고추장 2큰술라면 1개된장 2큰술맛술 2큰술설탕 1큰술00:00/ 05:00볶은 재료에 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 300ml를 넣고 5분간 끓여 소스를 완성합니다. 컵라면 수프와 고춧가루 1작은술, 잘게 썬 청양고추 2개를 추가해 매콤함을 더하세요.
- 04된장 2큰술전분 30g00:00/ 04:00튀김옷 입힌 돈카츠를 170도 기름에 3-4분간 노릇노릇하게 튀깁니다. 된장 소스에 전분 2큰술과 물을 섞은 전분물을 넣어 걸쭉하게 끓이세요. 튀긴 돈카츠를 건져 기름을 빼고 적당히 썰어 준비합니다.
- 0500:00/ 05:00우동 면을 끓는 물에 5분간 삶아 쫄깃하게 만듭니다. 삶은 면을 건져 찬물에 헹구어 탄력을 더하세요. 돈카츠 썰기와 함께 소스가 잘 어우러지도록 확인합니다.
- 06된장 2큰술그릇에 삶은 우동 면을 담고 뜨거운 된장 소스를 듬뿍 부어줍니다. 썬 돈카츠를 면 위에 올려 마무리하세요. 즉시 먹어 바삭함을 즐기세요.

