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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 빛나는 꼬막 무침 소면

이연복 셰프의 '꼬막이 빛나는 밤' 레시피를 따라한 요리로, 신선한 꼬막 무침과 조린 삼겹살 소면, 튀긴 두부를 곁들인 특별한 한 상입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으나, 가정에서 구현하기 위해 약간 다를 수 있습니다. 매콤하고 상큼한 맛이 어우러져 입맛을 사로잡는 요리예요. 해산물의 신선함이 돋보이는 추천 메뉴입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.113개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 빛나는 꼬막 무침 소면
Fig. 01 · [이연복]의 빛나는 꼬막 무침 소면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
꼬막300g4,500원
삼겹살200g5,000원
두부1모2,000원
양파1개800원
오이1개800원
청양고추3개750원
명란젓50g5,000원
마요네즈2큰술240원
매실청2큰술200원
들기름1큰술450원
소면200g1,000원
생강10g200원
청주50ml250원
레몬1개1,000원
양조간장2큰술200원
대파1대400원
고춧가루1작은술90원
고추냉이1작은술200원
고추장1.5큰술300원
식초2큰술60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1542kcal
열량
77g
단백질
121g
탄수화물
160g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    청양고추 3개꼬막 300g생강 10g대파 1대
    청양고추와 대파를 적당한 크기로 썰고 다지세요. 생강은 강판에 갈아 즙을 내고, 레몬즙을 짜서 준비합니다. 꼬막은 한쪽 껍데기만 제거한 후 깨끗이 씻으세요.
  2. 01
    청양고추 3개꼬막 300g청주 50ml
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 썬 청양고추를 넣고 생강즙, 청주, 레몬즙을 추가해 중불에서 2분 끓인 후, 꼬막을 넣어 1분 데칩니다. 데친 꼬막은 바로 얼음물에 담가 식히세요.
  3. 02
    삼겹살 200g매실청 2큰술
    00:00/ 05:00
    팬에 물 100ml, 간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 삼겹살을 중불에서 5분 조려 부드럽게 익힙니다. 익힌 삼겹살은 잘게 썰어 간장소스와 함께 보관하세요.
  4. 03
    고춧가루 1작은술대파 1대
    팬에 식용유를 두르고 썬 대파와 고춧가루를 넣어 약불에서 볶아 향이 나면 고추기름을 내세요. 체에 내려 기름을 걸러냅니다.
  5. 04
    두부 1모
    00:00/ 03:00
    두부를 깍둑썰기하고 기름에 중불에서 3분 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
  6. 05
    청양고추 3개마요네즈 2큰술고추냉이 1작은술명란젓 50g매실청 2큰술
    볼에 고추냉이, 명란젓과 마요네즈, 매실청을 섞고 다진 청양고추를 추가해 명란마요소스를 만듭니다. 간장을 넣어 간을 맞추세요.
  7. 06
    청양고추 3개고춧가루 1작은술매실청 2큰술들기름 1큰술고추장 1.5큰술대파 1대식초 2큰술
    다른 볼에 다진 대파, 청양고추, 고추장, 고춧가루, 매실청, 물 2큰술, 들기름, 간장을 섞어 꼬막무침 소스를 만듭니다. 고추기름과 식초, 레몬즙을 추가해 버무리세요.
  8. 07
    삼겹살 200g들기름 1큰술양파 1개오이 1개소면 200g
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 소면을 3분 삶아 익힌 후 얼음물에 헹구세요. 오이와 양파를 채 썰어 소면과 조린 삼겹살, 들기름에 섞습니다.
  9. 08
    꼬막 300g소면 200g
    식힌 꼬막에 무침 소스를 넣어 버무리고, 소면에 소스를 추가해 마무리합니다. 접시에 꼬막무침, 소면, 두부튀김, 명란마요소스를 올려 서빙하세요.