오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 빛나는 꼬막 무침 소면
이연복 셰프의 '꼬막이 빛나는 밤' 레시피를 따라한 요리로, 신선한 꼬막 무침과 조린 삼겹살 소면, 튀긴 두부를 곁들인 특별한 한 상입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으나, 가정에서 구현하기 위해 약간 다를 수 있습니다. 매콤하고 상큼한 맛이 어우러져 입맛을 사로잡는 요리예요. 해산물의 신선함이 돋보이는 추천 메뉴입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.113개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 빛나는 꼬막 무침 소면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1341/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막300g4,500원
삼겹살200g5,000원
두부1모2,000원
양파1개800원
오이1개800원
청양고추3개750원
명란젓50g5,000원
마요네즈2큰술240원
매실청2큰술200원
들기름1큰술450원
소면200g1,000원
생강10g200원
청주50ml250원
레몬1개1,000원
양조간장2큰술200원
대파1대400원
고춧가루1작은술90원
고추냉이1작은술200원
고추장1.5큰술300원
식초2큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1542kcal
열량
77g
단백질
121g
탄수화물
160g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 3개꼬막 300g생강 10g대파 1대청양고추와 대파를 적당한 크기로 썰고 다지세요. 생강은 강판에 갈아 즙을 내고, 레몬즙을 짜서 준비합니다. 꼬막은 한쪽 껍데기만 제거한 후 깨끗이 씻으세요.
- 01청양고추 3개꼬막 300g청주 50ml00:00/ 03:00끓는 물에 썬 청양고추를 넣고 생강즙, 청주, 레몬즙을 추가해 중불에서 2분 끓인 후, 꼬막을 넣어 1분 데칩니다. 데친 꼬막은 바로 얼음물에 담가 식히세요.
- 02삼겹살 200g매실청 2큰술00:00/ 05:00팬에 물 100ml, 간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 삼겹살을 중불에서 5분 조려 부드럽게 익힙니다. 익힌 삼겹살은 잘게 썰어 간장소스와 함께 보관하세요.
- 03고춧가루 1작은술대파 1대팬에 식용유를 두르고 썬 대파와 고춧가루를 넣어 약불에서 볶아 향이 나면 고추기름을 내세요. 체에 내려 기름을 걸러냅니다.
- 04두부 1모00:00/ 03:00두부를 깍둑썰기하고 기름에 중불에서 3분 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 05청양고추 3개마요네즈 2큰술고추냉이 1작은술명란젓 50g매실청 2큰술볼에 고추냉이, 명란젓과 마요네즈, 매실청을 섞고 다진 청양고추를 추가해 명란마요소스를 만듭니다. 간장을 넣어 간을 맞추세요.
- 06청양고추 3개고춧가루 1작은술매실청 2큰술들기름 1큰술고추장 1.5큰술대파 1대식초 2큰술다른 볼에 다진 대파, 청양고추, 고추장, 고춧가루, 매실청, 물 2큰술, 들기름, 간장을 섞어 꼬막무침 소스를 만듭니다. 고추기름과 식초, 레몬즙을 추가해 버무리세요.
- 07삼겹살 200g들기름 1큰술양파 1개오이 1개소면 200g00:00/ 03:00끓는 물에 소면을 3분 삶아 익힌 후 얼음물에 헹구세요. 오이와 양파를 채 썰어 소면과 조린 삼겹살, 들기름에 섞습니다.
- 08꼬막 300g소면 200g식힌 꼬막에 무침 소스를 넣어 버무리고, 소면에 소스를 추가해 마무리합니다. 접시에 꼬막무침, 소면, 두부튀김, 명란마요소스를 올려 서빙하세요.

