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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 신선한 전복 파스타

정호영 셰프의 전복 미씽유 레시피를 따라해 본 후기입니다. 신선한 전복의 감칠맛이 파스타에 스며들어 고급스러운 한 끼가 됩니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 온천계란과 함께 먹으면 더 부드럽고 영양 만점입니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 정호영]의 신선한 전복 파스타
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 신선한 전복 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
전복200g8,000원
계란2개1,000원
1장200원
새우100g3,000원
호박0.5개750원
부추50g400원
파스타면200g800원
양파1개800원
마늘3개300원
청주50ml250원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
양조간장2큰술200원
버터2큰술540원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
776kcal
열량
50g
단백질
91g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    전복 200g청주 50ml
    00:00/ 05:00
    전복을 끓는 물에 5분간 데쳐 부드럽게 삶아내고, 내장과 살을 분리하세요. 내장을 핸드블렌더에 청주와 함께 갈아 부드러운 소스를 만듭니다. 전복살은 얇게 썰어 준비하세요.
  2. 01
    계란 2개새우 100g호박 0.5개양파 1개마늘 3개 1장
    00:00/ 10:00
    계란을 80도 물에 10분 담가 부드러운 온천계란을 만듭니다. 김을 가늘게 채 썰고, 양파와 마늘은 얇게 슬라이스하세요. 새우와 둥근 호박은 적당한 크기로 썰어 손질합니다.
  3. 02
    부추 50g
    부추는 송송 썰어 마지막에 사용할 준비를 하세요. 모든 채소와 해산물을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
  4. 03
    파스타면 200g소금 0.3큰술
    00:00/ 10:00
    소금이 들어간 끓는 물에 파스타면을 포장지 지침대로 8-10분 삶아 알 dente 상태로 만듭니다. 삶은 면은 찬물에 헹구지 말고 바로 사용하세요.
  5. 04
    새우 100g호박 0.5개양파 1개마늘 3개소금 0.3큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 03:00
    기름을 두른 팬에 중불로 양파, 마늘, 새우, 호박을 넣고 3분간 볶아 향이 나게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
  6. 05
    00:00/ 02:00
    볶은 재료에 전복살과 전복내장소스를 넣고 2분 더 볶습니다. 간장을 추가해 감칠맛을 더하세요.
  7. 06
    파스타면 200g버터 2큰술
    00:00/ 03:00
    삶은 파스타면을 팬에 넣고 재료와 함께 2-3분 볶아 소스가 면에 잘 배이게 합니다. 버터를 넣어 윤기와 풍미를 더하세요.
  8. 07
    계란 2개부추 50g 1장
    00:00/ 01:00
    부추를 넣고 1분 더 볶아 마무리합니다. 파스타를 접시에 담고 채 썬 김을 올린 후, 온천계란을 위에 올려 서빙하세요.