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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 고소한 삼겹살 만두

이연복 셰프의 만두 레시피를 따라한 버전으로, 삼겹살과 버섯의 풍부한 맛이 조화된 고급 만두입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있으며, 버터와 굴소스의 깊은 풍미가 인상적입니다. 집에서 만들기 쉽고, 소스와 함께 먹으면 미슐랭급의 만족감을 줍니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 고소한 삼겹살 만두
Fig. 01 · [이연복]의 고소한 삼겹살 만두사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살300g7,500원
팽이버섯100g700원
파프리카1개1,500원
굴소스2큰술360원
양파1개800원
대파1대400원
레몬1개1,000원
마늘2개200원
다진생강20g400원
버터2큰술540원
맛술3큰술270원
진간장2큰술200원
참기름1큰술380원
밀가루120g240원
설탕1큰술40원
이 레시피에 약 14,530 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1297kcal
열량
37g
단백질
84g
탄수화물
182g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    팽이버섯 100g파프리카 1개양파 1개대파 1대레몬 1개마늘 2개
    파프리카를 직화로 구워 겉껍질이 검게 타도록 한 후, 식혀서 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 동시에 양파와 대파 흰 부분을 잘게 다지고, 팽이버섯도 얇게 썰어 준비하세요. 마늘은 으깨고 레몬은 즙을 짜두세요.
  2. 01
    다진생강 20g삼겹살 300g굴소스 2큰술버터 2큰술맛술 3큰술
    마른 팬에 버터를 중불에서 녹여 부드럽게 만듭니다. 적당한 크기로 썬 삼겹살, 굴소스, 뜨거운 물 약간, 맛술, 다진생강, 간장을 핸드블렌더로 갈아 부드러운 만두소를 만듭니다. 녹인 버터를 섞어 촉촉하게 하세요.
  3. 02
    팽이버섯 100g참기름 1큰술양파 1개대파 1대
    만두소에 잘게 다진 양파, 대파, 후추 약간을 넣고 골고루 섞습니다. 채소를 넣은 만두소에 참기름을 추가해 부드럽게 버무리며, 팽이버섯을 넣어 최종 만두소를 완성하세요. 소가 너무 축축하지 않게 조절합니다.
  4. 03
    밀가루 120g
    00:00/ 10:00
    볼에 밀가루와 뜨거운 물을 넣고 치대어 부드러운 익반죽을 만듭니다. 반죽을 10분 정도 실온에서 쉬게 한 후, 적당한 크기로 떼어내 밀대로 얇게 밀어 만두피를 준비하세요.
  5. 04
    만두피에 만두소를 적당량 넣고, 가장자리를 물로 적셔 예쁘게 빚어 만두를 완성합니다. 빚은 모양이 일정하게 유지되도록 주의하며, 20개 정도 만듭니다.
  6. 05
    00:00/ 05:00
    기름을 두른 팬에 만두를 중불에서 노릇노릇하게 구워 바삭한 껍질을 만듭니다. 물을 부어 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 정도 증기로 속을 익히세요. 물이 다 증발할 때까지 기다립니다.
  7. 06
    파프리카 1개굴소스 2큰술대파 1대마늘 2개맛술 3큰술설탕 1큰술
    00:00/ 01:00
    다진 대파, 레몬즙, 으깬 마늘, 굴소스, 맛술, 설탕, 간장, 잘게 다진 구운 파프리카를 섞어 상큼하고 짭짤한 소스를 만듭니다. 소스가 잘 어우러지도록 저어가며 1분 정도 끓이세요.
  8. 07
    구운 만두를 접시에 담고, 소스를 소스 종지에 담아 함께 서빙합니다. 뜨거울 때 먹어 바삭함을 즐기세요.