오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 신선한 게살 누룽지 수프
이연복 셰프의 '니들이 게살수프 맛을 알아?' 레시피를 따라해 보았습니다. 해산물의 신선한 맛과 누룽지의 바삭함이 어우러진 특별한 수프입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 게살의 고소함과 육수의 깊은 맛이 인상적이었고, 가족 모임에 딱 맞는 요리였습니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.825개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[이연복]의 신선한 게살 누룽지 수프](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1452/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
누룽지100g1,100원
맛살200g2,600원
육수팩1개500원
황태채50g3,000원
바지락200g2,000원
낙지1마리7,000원
새우120g3,600원
게 간장2큰술2,000원
떡국떡100g700원
양념돼지갈비100g3,000원
쭈꾸미100g1,100원
두부1모2,000원
팽이버섯100g700원
설탕2큰술80원
밀가루30g60원
튀김가루18g54원
후추1작은술240원
전분12g60원
계란2개1,000원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1583kcal
열량
131g
단백질
167g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00육수팩 1개황태채 50g바지락 200g낙지 1마리새우 120g00:00/ 13:00바지락과 낙지를 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 끓는 물에 2-3분 데친 후, 바지락과 새우의 살을 발라내세요. 데친 물에 육수팩과 황태채를 넣고 중불에서 10분간 육수를 우려내어 깊은 맛을 내세요.
- 01누룽지 100g설탕 2큰술누룽지를 체에 받쳐 기름에 바삭하게 튀긴 후, 팬에 설탕을 넣고 약불에서 천천히 녹여 캐러멜을 만드세요. 튀긴 누룽지를 녹인 설탕에 살짝 묻혀 식히며 바삭한 코팅을 입히세요.
- 02팽이버섯 100g튀김가루 18g누룽지 100g쭈꾸미 100g밀가루 30g두부 1모믹서기에 밀가루, 튀김가루, 물, 불린 누룽지를 넣고 부드럽게 갈아 반죽을 만드세요. 쭈꾸미와 팽이버섯은 적당한 크기로 썰고, 두부는 으깨 준비하세요.
- 03팽이버섯 100g떡국떡 100g쭈꾸미 100g두부 1모00:00/ 05:00육수에서 건더기를 걸러낸 후 뜨거운 물을 추가해 끓인 다음, 새우살, 떡국떡, 팽이버섯, 으깬 두부, 쭈꾸미를 넣고 중불에서 5분간 끓여 재료의 맛을 우러나게 하세요.
- 04양념돼지갈비 100g맛살 200g낙지 1마리맛살을 얇게 찢고, 양념돼지갈비는 살짝 데쳐 기름기를 제거하세요. 낙지를 체에 밭쳐 데친 후 얇게 썰어 준비하세요.
- 05양념돼지갈비 100g누룽지 100g맛살 200g낙지 1마리00:00/ 03:00기름을 두른 팬에 누룽지 반죽을 얇게 펴 부치고, 그 위에 양념돼지갈비, 맛살, 바지락살, 낙지를 올려 중불에서 3분간 노릇노릇하게 구워주세요.
- 06게 간장 2큰술누룽지 100g후추 1작은술누룽지 게살수프에 구운 재료를 넣고, 후추, 게 간장, 전분물을 추가해 약불에서 걸쭉하게 끓인 후 계란물을 천천히 부어 부드럽게 저어주세요.
- 07누룽지 100g참기름 1큰술수프를 그릇에 담은 후 참기름을 살짝 뿌려 고소한 향을 더하세요. 뜨거울 때 바로 서빙하여 누룽지의 바삭함을 즐기세요.

