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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 신선한 게살 누룽지 수프

이연복 셰프의 '니들이 게살수프 맛을 알아?' 레시피를 따라해 보았습니다. 해산물의 신선한 맛과 누룽지의 바삭함이 어우러진 특별한 수프입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 게살의 고소함과 육수의 깊은 맛이 인상적이었고, 가족 모임에 딱 맞는 요리였습니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[이연복]의 신선한 게살 누룽지 수프
Fig. 01 · [이연복]의 신선한 게살 누룽지 수프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
누룽지100g1,100원
맛살200g2,600원
육수팩1개500원
황태채50g3,000원
바지락200g2,000원
낙지1마리7,000원
새우120g3,600원
게 간장2큰술2,000원
떡국떡100g700원
양념돼지갈비100g3,000원
쭈꾸미100g1,100원
두부1모2,000원
팽이버섯100g700원
설탕2큰술80원
밀가루30g60원
튀김가루18g54원
후추1작은술240원
전분12g60원
계란2개1,000원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1583kcal
열량
131g
단백질
167g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    육수팩 1개황태채 50g바지락 200g낙지 1마리새우 120g
    00:00/ 13:00
    바지락과 낙지를 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 끓는 물에 2-3분 데친 후, 바지락과 새우의 살을 발라내세요. 데친 물에 육수팩과 황태채를 넣고 중불에서 10분간 육수를 우려내어 깊은 맛을 내세요.
  2. 01
    누룽지 100g설탕 2큰술
    누룽지를 체에 받쳐 기름에 바삭하게 튀긴 후, 팬에 설탕을 넣고 약불에서 천천히 녹여 캐러멜을 만드세요. 튀긴 누룽지를 녹인 설탕에 살짝 묻혀 식히며 바삭한 코팅을 입히세요.
  3. 02
    팽이버섯 100g튀김가루 18g누룽지 100g쭈꾸미 100g밀가루 30g두부 1모
    믹서기에 밀가루, 튀김가루, 물, 불린 누룽지를 넣고 부드럽게 갈아 반죽을 만드세요. 쭈꾸미와 팽이버섯은 적당한 크기로 썰고, 두부는 으깨 준비하세요.
  4. 03
    팽이버섯 100g떡국떡 100g쭈꾸미 100g두부 1모
    00:00/ 05:00
    육수에서 건더기를 걸러낸 후 뜨거운 물을 추가해 끓인 다음, 새우살, 떡국떡, 팽이버섯, 으깬 두부, 쭈꾸미를 넣고 중불에서 5분간 끓여 재료의 맛을 우러나게 하세요.
  5. 04
    양념돼지갈비 100g맛살 200g낙지 1마리
    맛살을 얇게 찢고, 양념돼지갈비는 살짝 데쳐 기름기를 제거하세요. 낙지를 체에 밭쳐 데친 후 얇게 썰어 준비하세요.
  6. 05
    양념돼지갈비 100g누룽지 100g맛살 200g낙지 1마리
    00:00/ 03:00
    기름을 두른 팬에 누룽지 반죽을 얇게 펴 부치고, 그 위에 양념돼지갈비, 맛살, 바지락살, 낙지를 올려 중불에서 3분간 노릇노릇하게 구워주세요.
  7. 06
    게 간장 2큰술누룽지 100g후추 1작은술
    누룽지 게살수프에 구운 재료를 넣고, 후추, 게 간장, 전분물을 추가해 약불에서 걸쭉하게 끓인 후 계란물을 천천히 부어 부드럽게 저어주세요.
  8. 07
    누룽지 100g참기름 1큰술
    수프를 그릇에 담은 후 참기름을 살짝 뿌려 고소한 향을 더하세요. 뜨거울 때 바로 서빙하여 누룽지의 바삭함을 즐기세요.