오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 기세등등한 찹쌀 입힌 등갈비 찜
이연복 셰프의 기세등등갈비 레시피를 따라하며, 찹쌀로 입힌 등갈비의 쫄깃한 식감과 상큼한 채소 무침이 조화된 한 상을 완성했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 갈비와 매콤한 소스가 어우러져 입맛을 사로잡는 요리로, 가족 모임에 딱 맞는 메뉴입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.122개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[이연복]의 기세등등한 찹쌀 입힌 등갈비 찜](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1352/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등갈비800g21,600원
찹쌀200g1,000원
오이1개800원
양조간장4큰술400원
설탕3큰술120원
청주100ml500원
통후추1작은술240원
대파1대400원
마늘4개400원
고춧가루1큰술270원
양파1개800원
식초4큰술120원
레몬즙2큰술300원
참기름1큰술380원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 27,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1681kcal
열량
85g
단백질
127g
탄수화물
161g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 1개대파 1대마늘 4개양파 1개등갈비를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고, 적당한 크기로 썰어주세요. 대파는 3-4cm 길이로 썰고, 마늘은 으깨어 준비합니다. 양파와 오이는 얇게 채 썰어 별도 그릇에 담아두세요.
- 01설탕 3큰술청주 100ml00:00/ 20:00볼에 등갈비를 넣고 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 50ml, 후추 약간을 넣어 골고루 버무린 후 20분 정도 재워주세요. 이 과정으로 갈비에 양념이 스며들어 부드러운 맛이 배입니다.
- 02고춧가루 3작은술찹쌀 200g소금 1큰술00:00/ 60:00찹쌀을 미리 1시간 불려 체에 밭쳐 물기를 제거하세요. 핸드블렌더로 부드럽게 갈아 소금 1/2큰술로 간을 맞춥니다. 고춧가루 1큰술을 추가해 잘 섞어 매콤한 찹쌀 페이스트를 만드세요.
- 03찹쌀 200g대파 1대마늘 4개양념한 등갈비에 으깬 마늘과 썬 대파를 넣고 섞은 후, 갈은 찹쌀 페이스트를 골고루 입혀주세요. 찹쌀이 등갈비를 감싸도록 부드럽게 버무리면 쫄깃한 코팅이 완성됩니다.
- 04찹쌀 200g00:00/ 30:00찜기에 물을 끓인 후, 찹쌀 입힌 등갈비를 넣고 중불에서 30분 정도 찝니다. 찜기 뚜껑을 열어 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익히세요. 갈비가 부드러워지면 완성입니다.
- 05오이 1개설탕 3큰술마늘 4개양파 1개식초 4큰술채 썬 양파와 오이를 섞고, 다진 마늘을 추가하세요. 물 4큰술, 식초 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 2:2:1:1 비율로 섞어 소스를 부어주세요.
- 06레몬즙 2큰술참기름 1큰술소금 1큰술00:00/ 05:00채소 소스에 레몬즙 2큰술, 참기름 1큰술, 후추와 소금 약간을 더해 잘 무쳐 상큼한 무침을 만듭니다. 소스가 채소에 스며들도록 5분 정도 재워두세요.
- 07찐 등갈비와 무친 채소를 그릇에 각각 담아내세요. 뜨거운 갈비 위에 채소를 살짝 올리면 색감이 살아납니다.