오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 달콤 매콤 스위트콘 주먹밥
샘 킴 셰프의 소울 푸드 레시피를 따라 만든 스위트콘 주먹밥으로, 달콤한 콘 퓌레와 매콤한 참치 밥, 바삭한 튀긴 양파가 어우러진 창의적인 한 끼입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 소울 푸드다운 따뜻함과 이국적인 맛이 인상적이었어요.
글 · 레시피
셰프만
3.932개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
![[흑백요리사 샘 킴]의 달콤 매콤 스위트콘 주먹밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1025/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통조림옥수수200g1,000원
통조림참치150g3,750원
토마토소스100ml1,000원
당근1개800원
양파1개800원
마늘3개300원
설탕2큰술80원
마요네즈2큰술240원
버터2큰술540원
레몬1개1,000원
올리브유30ml600원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
맛술2큰술180원
양조간장2큰술200원
전분6g30원
즉석밥2개2,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1040kcal
열량
27g
단백질
134g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 17 STEPS- 00당근 1개설탕 2큰술00:00/ 10:00당근을 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고 설탕 1큰술과 물 200ml를 부어 중불에서 10분간 끓여 당근육수를 만듭니다. 육수가 부드럽게 우러나도록 저어가며 졸이세요.
- 01양파 1개마늘 3개스위트콘 통조림을 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 편으로 썰어 준비하세요.
- 02버터 2큰술00:00/ 10:00팬에 버터 1큰술을 녹인 후 물기를 뺀 스위트콘을 넣고 중불에서 5분간 볶아 콘의 단맛을 내줍니다. 볶은 콘에 당근육수를 부어 약불에서 5분 더 끓이세요.
- 03즉석밥 2개00:00/ 02:00즉석밥 2개를 전자레인지에 2분간 데워 부드럽게 풀어줍니다. 데운 밥은 그대로 두세요.
- 04올리브유 30ml마늘 3개작은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘 편을 넣어 약불에서 바삭하게 튀깁니다. 튀긴 마늘은 기름에서 건져내어 식힌 후 잘게 다지세요.
- 05마요네즈 2큰술볼에 고추참치 통조림을 넣고 마요네즈 2큰술을 섞어 부드럽게 버무립니다. 참치의 매운맛이 잘 배도록 저어주세요.
- 06올리브유 30ml소금 0.3큰술후추 1작은술다른 볼에 토마토 소스 100ml와 레몬즙 1큰술을 넣고 섞은 후 올리브유 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 추가해 소스를 완성합니다. 신맛이 조화되도록 맛보세요.
- 07마요네즈 2큰술즉석밥 2개소금 0.3큰술후추 1작은술데운 즉석밥에 고추참치와 마요네즈 혼합물을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 버무립니다. 밥알이 고루 코팅되도록 섞으세요.
- 08마늘 3개버무린 밥에 다진 튀긴 마늘을 넣고 다시 섞어 마늘 향을 입힙니다. 밥이 촉촉하게 유지되도록 주의하세요.
- 09스위트콘을 끓인 팬을 끄고 핸드블렌더로 곱게 갈아 퓌레를 만듭니다. 너무 오래 갈지 말고 부드러운 텍스처를 유지하세요.
- 1000:00/ 02:00랩을 펴고 양념한 밥을 적당량 넣어 동그랗게 말아 주먹밥 모양을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 중불에서 각 면을 2분씩 구워 바삭하게 굽습니다.
- 11맛술 2큰술00:00/ 03:00다른 팬에 맛술 2큰술과 간장 2큰술을 넣고 약불에서 3분 끓여 간장 소스를 졸입니다. 소스가 끈적하게 줄어들면 불을 끄세요.
- 12버터 2큰술00:00/ 01:00구운 주먹밥에 버터 1큰술과 간장 소스를 넣고 중불에서 1분간 조려 버터 풍미를 더합니다. 소스가 잘 배도록 저어주세요.
- 13양파 1개전분 6g00:00/ 03:00채 썬 양파에 전분 1큰술을 묻혀 팬에 기름을 두르고 중불에서 3분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 양파는 기름을 빼세요.
- 14양파 1개튀긴 양파를 토마토 소스에 넣고 레몬즙 약간으로 무쳐 새콤달콤한 토핑을 완성합니다. 양파의 아삭함이 살아 있도록 가볍게 섞으세요.
- 15그릇에 스위트콘 퓌레를 깔고 구운 주먹밥을 올립니다. 퓌레가 밥의 베이스가 되도록 고루 펴세요.
- 16양파 1개주먹밥 위에 무친 튀긴 양파를 얹어 마무리합니다. 전체적으로 균형 있게 장식하세요.