오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 조선 파스타

Name: [흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 조선 파스타
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g 바지락; 150 g 시금치; 100 g 관자; 100 g 전복; 150 g 새우; 1 개 고추; 4 개 마늘; 3 개 계란; 150 g 밀가루; 0.3 큰술 소금; 1 작은술 후추; 50 ml 화이트와인; 30 ml 올리브유

최현석 셰프의 '조선의 파스타자' 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 전통 한식 재료를 활용한 독창적인 파스타로, 바지락 육수와 시금치 반죽이 어우러져 고급스러운 맛을 냅니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 해산물의 신선함이 돋보이는 한식 퓨전 요리로, 집에서 쉽게 즐길 수 있어요.

글 · 레시피

셰프만

4.59개의 평가

SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식

Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 조선 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

바지락300g3,000원

시금치150g1,500원

관자100g4,800원

전복100g4,000원

새우150g4,500원

고추1개200원

마늘4개400원

계란3개1,500원

밀가루150g300원

소금0.3큰술12원

후추1작은술240원

화이트와인50ml1,000원

올리브유30ml600원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

852kcal

열량

69g

단백질

73g

탄수화물

54g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
바지락 300g시금치 150g
00:00/ 05:00
바지락을 끓는 물에 넣고 5분 정도 끓여 육수를 내세요. 익힌 바지락은 체에 받쳐 육수만 걸러두고, 시금치 뿌리를 잘라내 데친 후 찬물에 헹궈 잘게 썰어주세요.
01
시금치 150g밀가루 150g계란 3개
믹서기에 잘게 썬 시금치와 계란 1개를 넣고 곱게 갈아주세요. 다른 믹서기에 계란 2개와 밀가루를 넣어 반죽을 만듭니다.
02
시금치 150g밀가루 150g계란 3개
시금치 혼합물에 밀가루를 추가해 시금치 반죽을 만들고, 평범한 계란 반죽과 함께 밀대로 얇게 밀어주세요. 적당한 두께로 썰어 녹색과 흰색 파스타면을 준비합니다.
03
소금 0.3큰술
00:00/ 04:00
끓는 물에 소금 약간을 넣고 두 가지 파스타면을 3-4분 삶아 익힌 후 체에 건져 물기를 빼세요.
04
올리브유 30ml관자 100g전복 100g새우 150g고추 1개마늘 4개
관자, 전복, 새우를 적당한 크기로 손질하고, 고추와 마늘을 잘게 썰어 준비해주세요. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 마늘과 고추를 먼저 볶아 향을 냅니다.
05
화이트와인 50ml소금 0.3큰술후추 1작은술
00:00/ 04:00
손질한 해산물을 팬에 넣고 2-3분 볶다가 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 화이트와인을 부어 알코올을 날려내며 1분 더 볶습니다.
06
올리브유 30ml바지락 300g
00:00/ 02:00
삶은 파스타면을 팬에 넣어 해산물과 함께 2분간 버무리며, 바지락 육수를 조금씩 넣어가며 촉촉하게 볶아주세요. 올리브유를 추가해 윤기를 더합니다.
07
후추 1작은술
완성된 파스타를 접시에 담고, 마지막으로 후추를 갈아 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 좋습니다.