오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 박준우]의 이국적 미슐랭 게뿔 오르초
박준우 셰프의 미슐랭 스타일 게뿔 오르초 레시피를 따라한 버전입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 인도와 이탈리아 퓨전으로, 게살 소스에 튀긴 소고기를 꽂아 먹는 독특한 파스타로, 크리미한 코코넛과 라즈베리 소스가 어우러져 고급스러운 맛을 냅니다. 셰프의 정교함을 흉내 내 보았으나, 집에서 간단히 재현 가능해 만족스러웠어요.
글 · 레시피
셰프만
4.413개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 박준우]의 이국적 미슐랭 게뿔 오르초](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/662/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오르조200g3,600원
소고기200g8,000원
파슬리1작은술150원
홀토마토200g1,000원
티카 마살라 소스50ml3,000원
게살 통조림150g5,000원
오렌지 리큐르30ml2,000원
사골육수500ml2,500원
코코넛밀크100ml800원
라즈베리100g1,800원
소금1큰술40원
올리브유50ml1,000원
튀김가루50g150원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1431kcal
열량
53g
단백질
122g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오르조 200g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 08:00끓는 물에 소금 1작은술과 올리브 오일 1큰술을 넣고 오르조 200g을 8분 정도 중불에서 삶아 부드럽게 익히세요. 삶은 오르조는 체에 밭쳐 물기를 빼두고, 소금과 후추 약간으로 간을 맞춰주세요.
- 01튀김가루 50g소고기 200g파슬리 1작은술소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 04:00소고기 200g을 삼각형 모양으로 얇게 썰어 소금과 후추로 간을 하세요. 파슬리 1작은술과 튀김가루 50ml을 섞어 소고기에 골고루 묻히고, 뜨거운 기름 100ml에 넣어 중불에서 3-4분 튀겨 바삭하게 익히세요.
- 02티카 마살라 소스 50ml오렌지 리큐르 30ml게살 통조림 150g홀토마토 200g00:00/ 05:00믹서기에 홀토마토 200g과 티카 마살라 소스 50ml을 넣고 부드럽게 갈아 소스를 만드세요. 팬에 물기를 뺀 게살 통조림 150g, 오렌지 리큐르 30ml, 갈은 소스를 넣고 약불에서 5분 끓여 재료가 어우러지게 하세요.
- 03코코넛밀크 100ml사골육수 500ml오르조 200g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 10:00작은 냄비에 오르조 삶은 물 200ml과 사골육수 500ml을 넣고 중불에서 10분 끓여 육수를 내세요. 삶은 오르조를 육수에 넣고 섞어 불을 약하게 줄인 후 코코넛밀크 100ml, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 추가해 크리미하게 저어주세요.
- 04라즈베리 100g후추 1작은술핸드 블렌더에 라즈베리 100g과 육수 100ml을 넣고 부드럽게 갈아 소스를 만드세요. 후추 약간을 뿌린 뒤 체에 걸러 곱게 내리며, 약간의 설탕으로 신맛을 조절해 균형을 맞추세요.
- 05라즈베리 100g오르조 200g소고기 200g파슬리 1작은술그릇에 오르조 파스타를 담고, 튀긴 소고기를 세로로 꽂아 올리세요. 라즈베리 소스를 주변에 곁들이고, 다진 파슬리를 뿌려 색감을 더해 완성하세요.