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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매콤한 돼지 목살 복스테이크

이연복 셰프의 유명한 복스테이크 레시피를 따라 해보았습니다. 돼지 목살을 구워내는 스테이크와 채소 볶음, 볶음밥이 조화된 한 그릇 요리로, 매실과 칼라만시의 상큼함이 돋보입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 풍부한 채소와 고기 조합으로 영양 균형이 좋고, 집에서 쉽게 따라 할 수 있어 만족스러웠습니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.210개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 매콤한 돼지 목살 복스테이크
Fig. 01 · [이연복]의 매콤한 돼지 목살 복스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 목살300g7,500원
애호박1개1,500원
단호박0.5개1,500원
더덕50g1,750원
표고버섯40g800원
매실청2큰술200원
칼라만시 원액1큰술1,000원
0.5개2,000원
계란2개1,000원
굴소스1큰술180원
올리브유45ml900원
마늘4개400원
대파1대400원
고춧가루1작은술90원
양파1개800원
청양고추2개500원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
즉석밥2개2,600원
당근1개800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1266kcal
열량
44g
단백질
142g
탄수화물
119g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지 목살 300g올리브유 45ml고춧가루 1작은술마늘 4개대파 1대
    00:00/ 02:00
    돼지 목살에 올리브유 1큰술을 버무려 재료를 골고루 코팅하세요. 마늘을 편으로 썰고, 끓는 기름에 튀겨 바삭한 마늘칩을 만듭니다. 마늘칩을 건진 기름에 대파와 고춧가루를 넣어 중불에서 2분간 끓여 고추기름을 내세요.
  2. 01
    표고버섯 40g청양고추 2개애호박 1개단호박 0.5개더덕 50g대파 1대양파 1개
    00:00/ 05:00
    애호박, 단호박, 양파, 청양고추, 대파, 더덕을 얇게 썰어 준비하세요. 고추기름을 체에 걸러 맑은 기름만 사용하고, 팬에 두른 채소들을 중불에서 3분간 볶아 부드럽게 익힙니다. 표고버섯을 추가해 2분 더 볶아 향을 내세요.
  3. 02
    칼라만시 원액 1큰술매실청 2큰술설탕 1큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술 0.5개
    간장 2큰술, 매실청 2큰술, 칼라만시 원액 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 0.5작은술을 섞어 간장소스를 만듭니다. 배를 핸드블렌더로 곱게 갈아 소스에 넣고 잘 저어 균일하게 섞으세요.
  4. 03
    돼지 목살 300g올리브유 45ml
    00:00/ 06:00
    그릴팬에 올리브유를 두르고 돼지 목살을 중강불에서 양면 4분씩 구워 노릇노릇하게 익힙니다. 구운 목살을 한입 크기로 썰어 간장소스에 2분간 재워 맛을 배게 하세요.
  5. 04
    돼지 목살 300g
    00:00/ 03:00
    소스에 재운 돼지 목살을 볶은 채소와 함께 팬에 넣고 중불에서 3분간 볶아 재료가 어우러지게 합니다. 소스가 자작해지도록 저어가며 스테이크를 완성하세요.
  6. 05
    즉석밥 2개계란 2개대파 1대당근 1개
    00:00/ 04:00
    즉석밥을 전자레인지에 2분 돌려 데우고, 대파와 당근을 잘게 다집니다. 팬에 기름을 두르고 다진 채소와 계란 1개를 풀어 중불에서 2분 볶은 후 밥을 넣고 섞으세요.
  7. 06
    청양고추 2개굴소스 1큰술
    00:00/ 03:00
    볶음밥에 굴소스 1큰술과 간장 1큰술로 간을 맞추고, 잘게 썬 청양고추를 추가해 3분 더 볶아 매콤함을 더합니다. 그릴팬에 볶음밥을 펴서 노릇하게 구워주세요.
  8. 07
    계란 2개
    00:00/ 03:00
    나머지 계란을 프라이팬에 부쳐 중약불에서 3분간 지져 노른자가 반숙인 계란프라이를 만듭니다. 접시에 볶음밥과 스테이크를 담고, 위에 계란프라이와 마늘칩을 올려 마무리하세요.