오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

제육볶음

Name: 제육볶음
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g 돼지 앞다리살; 1.5 큰술 고추장; 3.3 작은술 고춧가루; 1 큰술 진간장; 1 큰술 설탕; 14 g 다진마늘; 1 큰술 미림; 20 ml 물; 0.3 작은술 후추; 1 개 양파; 1 대 대파; 1 개 청양고추; 0.3 큰술 참기름; 0.3 큰술 통깨; 5 ml 식용유

매콤달콤한 양념이 배인 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 야채의 조화. 고기 시어링으로 감칠맛이 강하게 올라오는 전문가 레시피.

글 · 레시피

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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

돼지 앞다리살400g5,200원

고추장1.5큰술300원

고춧가루1.1큰술297원

진간장1큰술100원

설탕1큰술40원

다진마늘14g2,940원

미림1큰술300원

물20ml20원

후추0.3작은술72원

양파1개800원

대파1대400원

청양고추1개250원

참기름0.3큰술114원

통깨0.3큰술60원

식용유5ml30원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

668kcal

열량

53g

단백질

48g

탄수화물

61g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
돼지 앞다리살 400g식용유 5ml
돼지 앞다리살을 한입 크기로 썰어 프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중강불에서 시어링합니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 굽되 양념에 재우지 말고 고기부터 굽어 누린내를 제거하고 감칠맛을 내세요.
01
대파 1대
00:00/ 00:10
대파 하얀 부분을 넣어 화끈한 기름을 내고 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 마늘이 향을 낼 때까지 약 10초 저어가며 볶아 향을 제대로 추출하세요.
02
고춧가루 3.3작은술설탕 1큰술후추 0.3작은술
00:00/ 00:20
고춧가루, 설탕, 후추를 넣고 감칠맛이 올라오도록 볶습니다. 설탕이 녹아들 때까지 중불로 저어가며 20초 정도 볶아 기본 양념 베이스를 만듭니다.
03
고추장 1.5큰술진간장 1큰술미림 1큰술물 20ml
00:00/ 00:30
미림과 진간장을 넣고 마지막으로 고추장을 넣어 섞습니다. 양념이 걸쭉해지면 필요시 물 1~2큰술을 추가해 조절하며 30초 더 볶아 양념이 고기에 배이도록 합니다.
04
청양고추 1개양파 1개대파 1대
00:00/ 00:50
마무리 30초 전에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 가볍게 볶습니다. 야채가 아삭한 상태를 유지할 때까지 강불로 20초 저어 식감이 살아나게 합니다.
05
참기름 0.3큰술통깨 0.3큰술
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고기에 스며들어 풍미를 더하고 통깨로 고소함을 더하세요.