오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
수제 함박 스테이크
부드럽고 육즙 가득한 고기 패티에 페퍼콘 소스를 더해 고급스러운 스테이크 맛. 돼지고기 비율로 뻑뻑함 없이 쫄깃한 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진 소고기300g6,000원
다진 돼지고기200g2,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진 마늘0.5스푼20원
케첩2큰술100원
우스터소스1스푼50원
빵가루50g300원
달걀 노른자0.5개100원
버터2.9큰술783원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
양송이버섯75g1,500원
생크림150ml1,500원
설탕0.3큰술12원
간장1큰술30원
통후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1177kcal
열량
59g
단백질
40g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개대파 1대버터 2.9큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술양파 1/2개를 썰어 다지고 대파 1대를 다집니다. 팬에 버터 20g을 녹여 약불로 양파와 대파의 2/3를 넣고 소금 후추로 밑간하며 수분이 날 때까지 볶아줍니다. 볶은 채소를 식혀 고기 갈라짐을 방지합니다.
- 01다진 소고기 300g달걀 노른자 0.5개다진 마늘 0.5스푼우스터소스 1스푼빵가루 50g케첩 2큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술다진 소고기 300g과 돼지고기 200g을 3:2 비율로 섞고 소금 후추로 밑간합니다. 다진 마늘 0.5스푼, 케첩 1스푼, 우스터소스 1스푼, 식힌 볶은 채소 2/3, 빵가루 1/2컵, 달걀 노른자 1/2개를 넣고 손으로 쭈욱쭈욱 밀며 세게 치대어 결속력을 줍니다. 빵가루가 수분을 잡아 모양이 흐트러지지 않게 합니다.
- 02치대인 고기를 한입 크기로 동그랗게 빚어 패티 모양을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 중불로 올려놓습니다.
- 03양송이버섯 75g생크림 150ml통후추 0.3작은술양파 0.5개대파 1대케첩 2큰술버터 2.9큰술소금 0.3큰술설탕 0.3큰술간장 1큰술같은 팬에 버터 20g을 녹여 남은 다진 양파와 대파, 양송이버섯 3개를 넣고 중불로 볶습니다. 소금 약간으로 간을 한 후 생크림 150ml, 케첩 1큰술, 설탕 2꼬집, 간장 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 통후추를 직접 갈아 많이 넣고 끓여 걸쭉한 페퍼콘 소스를 완성합니다.
- 04패티를 중불에서 양면을 노릇노릇하게 굽다가 불을 세게 해서 속까지 완전히 익힙니다. 손가락으로 눌렀을 때 딱딱해질 때까지 익혀 돼지고기 안전을 확보합니다.
- 05통후추 0.3작은술접시에 페퍼콘 소스를 깔고 익힌 함박 스테이크를 올립니다. 계란 프라이를 얹고 통후추를 추가로 뿌려 마무리합니다.

